Zutaten
für
Portionen
- 1 Aubergine (etwa 340 g)
- Salz
- 2 Packungen Tortellini ("Tortellini Antipasti di Vendura", à 250 g; von Hilcona)
- 30 Gramm Pecorino (oder Parmesan-Käse)
- 1 Bund Basilikum (kleines)
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 50 Gramm Ziegenfrischkäse
- 1 EL Pinienkerne
- Pecorino (oder Parmesan, und Basilikumblättchen zum Bestreuen)
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Zubereitung
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Aubergine putzen, abspülen, 1 cm groß würfeln. Die Würfel salzen und 10 Minuten stehen lassen.
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Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
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Tortelli in Salzwasser nach Anweisung bissfest kochen. In ein Sieb gießen. Käse fein reiben. Basilikum abspülen, trocknen, schneiden.
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Aubergine gut trocken tupfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Würfel darin rundherum braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Tortelli, geriebenen Käse, Basilikum, Ziegenkäse in Flöckchen und Aubergine in eine Auflaufform schichten, im Ofen auf der mittleren Schiene 10 Minuten backen.
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Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Zusammen mit gehobeltem Käse und Basilikum über die Tortelli streuen.
Dieses Rezept ist in Heft 09/2018 erschienen.
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