Bei diesem Kompott wird es exotisch: Orangen, Datteln und Kardamom verleihen dem klassischen Grießpudding eine orientalische Note.
Zutaten
Portionen
- 2 Orangen
- 2 Datteln
- 3 EL Zucker
- 1 Messersp. Kardamom (gemahlen)
- 1 Bio-Ei
- 1 Prise Salz
- 500 Milliliter Milch
- 60 Gramm Weichweizengrieß
- 2 TL Pistazien (gehackt)
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Pro Portion: 265 kcal, 8g Fett, 38g Kohlenhydrate, 9g Eiweiß
Dieses Rezept
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Zubereitung
- Eine Orange auspressen. Zweite Orange so dick schälen, dass die weiße Haut vollständig mit entfernt wird. Orange in Stücke schneiden. Datteln ebenfalls in Stücke schneiden, dabei entkernen. 1 EL Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren. Den Orangensaft bis auf 1 EL dazugießen. Datteln zugeben und 5 Minuten einkochen lassen, bis sich der Zucker wieder gelöst hat. Orangenstücke dazugeben, mit Kardamom würzen, beiseitestellen.
- Ei trennen. Eiweiß und Salz steif schlagen. 2 EL Zucker einrieseln lassen, 2 Minuten weiterschlagen.
- Die Milch aufkochen, dann unter Rühren den Grieß einstreuen. 3 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte quellen lassen. Eigelb und 1 EL Orangensaft verrühren, unter den Grießbrei rühren, dann den Eischnee unterheben.
- Kompott und Flammeri in Gläser schichten und mit Pistazien bestreuen. Warm oder kalt servieren.
