Grießflammeri mit Pfirsichen

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Zutaten
für Portionen
Flammeri:
  • 0,5 Liter Milch
  • 1 Prise Salz
  • 80 Gramm Weichweizengrieß
  • 2 Eier (sehr frisch)
  • 80 Gramm Zucker
Pfirsiche:
  • 250 Gramm Pfirsich (frisch oder aus der Dose)
  • 1 Spritzer Limettensaft
  • 1,5 EL Puderzucker
  • 1 EL Pistazien (gehackt)
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Zubereitung
Für den Flammeri:
  1. Milch mit Salz aufkochen und den Grieß unter Rühren einstreuen. Auf der ausgeschalteten Herdplatte unter Rühren einige Minuten quellen lassen, bis ein dicker Brei entstanden ist. Eier trennen und das Eigelb unter den leicht abgekühlten Grießbrei rühren. Eiweiß und Zucker steif schlagen und mit einem Schneebesen unter den heißen Grieß heben. In 2 mit Wasser ausgespülte Förmchen füllen und abkühlen lassen.
Für die Pfirsiche:
  1. Die Pfirsiche mit kochendem Wasser übergießen, einige Sekunden ziehen lassen, kalt abspülen und die Haut abziehen. (Dosenfrüchte abtropfen lassen.) Früchte halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Limettensaft und Puderzucker vermischen und kurz durchziehen lassen. Pfirsiche mit Pistazien bestreuen und zum Flammeri servieren.
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