Grüne Gazpacho

Normalerweise ist Gazpacho rot - hier nicht: grüne Tomaten, Gurke, grüne Paprika, Sellerie und Fenchel sorgen für eine grüne Farbe.

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Zutaten
für Portionen
  • 600 Gramm grüne Tomate
  • 200 Gramm Salatgurke
  • 1 grüne Paprika
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 0,5 Fenchelknollen
  • 0,5 Knoblauchzehen
  • 6 Blätter Minze
  • Tabasco (grün)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 2,5 TL Sherry Essig
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Zubereitung
  1. Die Tomaten abspülen, vierteln und den Stielansatz dabei herausschneiden. Gurke schälen, längs halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne herauslösen. Gurke in Stücke schneiden.
  2. Die Paprikaschote vierteln, putzen, abspülen und in Stücke schneiden. Selleriestangen putzen und dabei eventuell entfädeln, dann abspülen und in Stücke schneiden. Den Fenchel putzen, abspülen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Den Fenchel grob würfeln. Knoblauch abziehen. Die Minze abspülen und trocken schütteln.
  3. Das grob geschnittene Gemüse, Knoblauch, Minze, Tabasco, Salz, Pfeffer und Essig im Mixer sehr fein pürieren. Das Püree durch ein Sieb streichen und 4—6 Stunden im Kühlschrank durchziehen und kühlen lassen. Die Gazpacho nochmals mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzig abschmecken und servieren.
Tipp!

Die kalte Suppe für eine Gartenparty in kleine Flaschen abfüllen und in einem großen Behälter mit Eiswürfeln kühl halten.

Dazu: Geröstete Fladenbrotstreifen belegt mit Feta-Käse, Raukeblättern und feinen roten Zwiebelringen

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