Name: Grüner Salat mit Avocado
Total time: 25 min
Ingredients: 250 Gramm Cocktailtomate; 150 Gramm Löwenzahnsalat; 1 Avocado; 2 TL Zitronensaft; 1 grüne Chili; 1 Schalotte; 5 EL Walnussöl; 3 EL weißer Balsamico-Essig; 2 EL Sherry; 1 TL Senf; Salz; Pfeffer; 1 Bund Schnittlauch

Grüner Salat mit Avocado

Geprüft durch

BRIGITTE Küche

Fertig in

25 Minuten

einfach, Kalorienarm, Low Carb, Vegetarisch, Schnell

Pro Portion: 180 kcal, 15g Fett, 6g Kohlenhydrate, 2g Eiweiß

Das Pistazien-Mandel-knackige Brot zu backen braucht Zeit, aber die ist gut investiert: Mit würzigem Blauschimmel-Käse obendrauf wird es zur Sättigungsbeilage de luxe. Zum Rezept: Grüner Salat mit Paprika und Knäckebrot

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Zutaten

für Portionen

Salat:

250 Gramm Cocktailtomate
150 Gramm Löwenzahnsalat (ersatzweise Endiviensalat)
1 Avocado (reif)
2 TL Zitronensaft

Salatsoße:

1 grüne Chili
1 Schalotte
5 EL Walnussöl (oder Sonnenblumenöl)
3 EL weißer Balsamico-Essig
2 EL Sherry (ersatzweise Apfelsaft)
1 TL Senf (grob)
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Bund Schnittlauch

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Zubereitung

Tomaten abspülen und halbieren oder vierteln. Dabei den Stängelansatz herausschneiden. Löwenzahn abspülen, trocken schütteln und klein schneiden. Avocado halbieren, den Stein entfernen und die Avocadohälften schälen. Avocadofleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Für die Salatsoße:

Chilischote abspülen, längs halbieren, die Kerne entfernen und die Schote hacken. Schalotte abziehen und fein würfeln. Gehackten Chili, Schalottenwürfel, Öl, Essig, Sherry und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und über die vorbereiteten Salatzutaten geben. Schnittlauch abspülen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Über den Salat streuen.

Tipp!

Dazui: Baguette