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Grünes Thai-Curry

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Foto: Thomas Neckermann
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm, Low Carb, ohne Alkohol, Schnell

Pro Portion

Energie: 355 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 24 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Gramm Gramm Thai-Auberginen

Gramm Gramm Mini Maiskolben (frisch)

Salz

rote Zwiebel

Gramm Gramm Lammrückenfilets (Lammlachs; am besten )

Milliliter Milliliter Kokosmilch (cremig, 1 ½ Dosen; von Bamboo Garden)

EL EL Currypaste (grün)

Kaffirlimettenblätter

EL EL Fischsauce

Limettensaft (evtl.)

Stängel Stängel Thai-Basilikum

rote Chili

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Auberginen und Maiskolben abspülen, Stielansatz der Auberginen entfernen. Auberginenstücke in kaltes Salzwasser legen, damit sie hell bleiben. Maiskolben schräg in 2 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel schälen, vierteln, in Segmente teilen. Fleisch in dünne Scheiben schneiden.
  2. Kokosnussmilch-Dosen öffnen. 3 EL feste Kokospaste von oben abheben und in einen Wok oder eine sehr große Pfanne geben. Die Kokospaste im Wok so lange bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Kokosfett aufschäumt.
  3. Die Currypaste unterrühren und etwa 1 Minute anbraten lassen. Die Fleischscheiben einzeln zugeben, damit sie nicht aneinanderkleben, und kurz anbraten.
  4. Zwiebel, abgemessene Kokosmilch, Kaffirblätter und Fischsauce zugeben, unter Rühren aufkochen. Abgetropfte Auberginen und Mais zugeben, 8-10 Minuten ohne Deckel bei kleiner Hitze kochen.
  5. Curry eventuell mit Limettensaft und Salz abschmecken, in Schalen anrichten. Mit Thai-Basilikum und eventuell etwas Chili bestreuen.
Tipp Dazu thailändischer Duft-/Jasminreis (ohne Salz kochen), Salatgurke, Chicorée, Pomelostückchen.

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