Grünes Thaicurry (Gaeng Kiow Waan)

Zutaten

Portionen

  • 250 Gramm Aubergine
  • 250 Gramm Hähnchenbrustfilet (oder Rinderhüftsteak)
  • 3 Stück Chili
  • 600 Milliliter Kokosmilch
  • 200 Milliliter Hühnerfond
  • 6 Stück Limettenblatt (Kaffir)
  • 4 EL Fischsauce
  • 1 EL Zucker
  • 2 EL Chilipaste (grün)
  • 150 Gramm Sojabohnen (TK, z.B. von Iglo)
  • 0,5 Bund Basilikum
  • Limettensaft (eventuell)
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Zubereitung

  1. Die Aubergine abspülen, putzen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Das Hähnchen oder Rindfleisch in dünne Streifen schneiden. Chilischoten abspülen, putzen und fein hacken.
  2. Kokosmilch, Fond, Kaffirblätter, Fischsoße, Zucker, gehackte Chilischoten und Chilipaste in einem Topf unter Rühren aufkochen. Auberginenwürfel, Fleischstreifen und Sojabohnen dazugeben und alles etwa 15 Minuten ohne Deckel bei mittlerer Hitze kochen lassen.
  3. Basilikum abspülen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Das Curry in Schalen anrichten, Basilikum unterrühren und eventuell mit Limettensaft abschmecken. Kaffir-Limettenblätter vor dem Servieren herausfischen.

Tipp!

Sojabohnenkerne durch Erbsen ersetzen, die müssen nur 5 Minuten kochen.

In Thailand wird häufig mit Zwerg-Auberginen gekocht, die hier nur schwer zu bekommen sind. Normale Auberginen gehen aber auch.

Das Curry wird weniger scharf, wenn die Chilischoten entkernt werden.

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