Grünkern-Fladen mit Schmand

Grünkernmehl und Weizenmehl werden hier gemischt und zu einem schmackhaften Teig vereint. Als Belag machen Schmand, Lauchzwiebeln und Schinken ordentlich was her.

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GrünkernFladenbrotBrotSchmand
Zutaten
für Stück
  • 200 Gramm Weizenmehl
  • 100 Gramm Grünkernmehl
  • 0,5 Päckchen Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • Mehl
  • 150 Gramm Schmand
  • 1 Ei
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 75 Gramm Schinken (in Würfel, fein)
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Zubereitung
  1. Beide Mehlsorten mit der Hefe und dem Salz mischen, 200 ml lauwarmes Wasser zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem Teig verkneten. Den Teig etwa 30 Min. gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
  2. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4) vorheizen. Teig in vier Kugeln teilen und jedes Stück auf etwas Mehl länglich ausrollen. Schmand und Ei verrühren, die Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
  3. Auf jedes Teigstück etwas Schmand streichen, Frühlingszwiebeln und evtl. Schinkenwürfel darauf verteilen. Die Teigfladen im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Min. backen. Heiß servieren.
Tipp!

Wer mag, legt noch dünn geschnittenes Roastbeef oder Serrano-Schinken auf die heißen Fladen.

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