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Grünkohlsalat mit Sesam

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Foto: Nick Hopper @ Ebury Press/Edel Books
Auch roh schmeckt Grünkohl einfach wunderbar! Allerdings sollte er erst etwas mariniert werden. Durch die Zugabe von Bohnen, Kürbis, Eiern, Fisch oder Hühnchen wird daraus eine vollwertige Mahlzeit.
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 20 Minuten + Ziehzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Vegetarisch

Pro Portion


Zutaten

Für
4
Portionen

Gramm Gramm Grünkohl (dicke Stiele entfernt, in feinen Streifen)

rote Paprika (entkernt und gewürfelt)

Karotte (in Spiralten, dünnen Stiften oder langen Streifen)

Gramm Gramm Frühlingszwiebel (oder 1 kleine Zwiebel, in dünnen Scheiben)

Handvoll Handvoll Sesam (oder Kürbis- oder Sonnenblumkerne oder Chiasamen)

Handvoll Handvoll Koriander (frisch, oder eine Mischung aus Koriander und Minzeblättern, gehackt)

Für das Dressing

Stück Stück Ingwerwurzel (frisch, Bioware, ungeschält, fein gerieben)

Knoblauchzehe (zerdrückt)

EL EL Limettensaft (oder Zitronensaft, oder Apfelessig)

EL EL Olivenöl (nativ)

EL EL Sesamöl (nicht geröstet)

EL EL Sojasauce

TL TL Honig (Bio, oder Ahornsirup)

Prise Prisen rote Chili (fein gewürfelt, oder Chiliflocken/ -pulver)

schwarzer Pfeffer (zum Abschmecken)


Zubereitung

  1. Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel verrühren.
  2. Den Grünkohl von Hand unterheben. Abgedeckt einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Wenn Sie nicht so viel Zeit haben, das Dressing 1 Minute von Hand in den Grünkohl einkneten, um die Blätter schneller weich zu machen.
  3. Paprika, Karotten und Frühlingszwiebeln oder Zwiebel unterheben.
  4. Falls verwendet, die Saaten in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze 30 Sekunden trocken rösten. Zusammen mit den gehackten Kräutern über den Salat streuen.
Tipp Um die Grünkohlstiele einfach zu entfernen, haltet sie mit einer Hand fest und streift die Blätter mit der anderen Hand ab. Um Grünkohl zu zerkleinern, legt ihr die Blätter aufeinander, rollt sie auf und schneidet sie dann in Streifen.
 

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