Name: Gulasch mit Balsamessig
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Suppengrün; 200 Milliliter Aceto Balsamico; 2 Wacholderbeeren; 2 Lorbeerblatt; 3 Nelken; 0,5 TL schwarze Pfefferkörner; 1 Kilogramm Rindergulasch; 2 EL Butterschmalz; Salz; Pfeffer; 500 Gramm Schalotte; 60 Gramm Saucenkuchen; 1 Prise Zucker

Foto: Thomas Neckermann

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 2 Stunden

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Eiweißreich, Low Carb, ohne Alkohol

Pro Portion

Energie: 530 kcal, Kohlenhydrate: 18 g, Eiweiß: 54 g, Fett: 26 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

Bund Bund Suppengrün

200

Milliliter Milliliter Aceto Balsamico

Wacholderbeeren

Lorbeerblätter

Nelken

0.5

TL TL schwarze Pfefferkörner

Kilogramm Kilogramm Rindergulasch

EL EL Butterschmalz

Salz (frisch gemahlen)

Pfeffer

500

Gramm Gramm Schalotten

Gramm Gramm Saucenkuchen (oder Vollkornbrot)

Prise Prisen Zucker

Zubereitung

Suppengrün putzen, abspülen und würfeln. Mit Essig, zerdrückten Wacholderbeeren, Gewürzen und 1/2 Liter Wasser verrühren. Die Marinade und das Gulasch in einen großen Gefrierbeutel geben und gut mischen. Den Beutel fest verschließen und alles über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Gulasch auf einem Sieb abtropfen lassen, Marinade auffangen. Fleisch mit Küchenkrepp trocken tupfen. Fleisch portionsweise in heißem Butterschmalz rundherum braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade zum Fleisch geben und zugedeckt 1 Stunde schmoren lassen.
Schalotten abziehen. Schalotten und Suppengrün aus der Marinade zum Gulasch geben und weitere 30 Minuten schmoren. Soßenkuchen oder Brot würfeln, mit 3 EL Wasser verrühren und zum Gulasch geben. Gulasch mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken