Gurken-Hähnchen-Carpaccio
Für dieses Rezept können Sie auch gut ein gekauftes, gegrilltes Hähnchenbrustfilet ohne Haut nehmen. Noch fixer ist Putenbrustaufschnitt. Dazu gibt's Salatgurke und einen Paprika-Frischkäse-Mix.
Zutaten
1
Portion
Bio-Hähnchenbrustfilet (à 150 g)
Salz (grob)
TL TL orientalische Gewürzmischung (z. B. Baharat oder Ras el–Hanout)
Milliliter Milliliter Hühnerbrühe (klar)
Bio-Zitrone
Selleriestange
Knoblauchzehe
Gramm Gramm Salatgurken
gelbe Paprikaschote (150 g)
Lauchzwiebeln
Gramm Gramm Frischkäse (körnig, 3,9 g Fett)
Salz
TL TL Olivenöl
Pfeffer (frisch gemahlen)
Paprika edelsüß
EL EL Zitronensaft
Messersp. Messersp. Kreuzkümmel (gemahlen)
Zubereitung
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Hähnchenfilet mit Salz und Gewürzmischung einreiben und in einen Dämpfeinsatz legen. Hühnerbouillon, 1 Stück Zitronenschale, Sellerie- und Knoblauchwürfel in den Dämpftopf geben. Dämpfeinsatz einsetzen. Topf schließen und aufkochen. Wenn die Dampffahne aufsteigt, Hitze zurückdrehen und das Fleisch 8-10 Minuten bei kleiner Hitze garen. Danach erkalten lassen.
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Gurke schälen und längs in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. 1/2 Paprika und Lauchzwiebel fein würfeln. Restliche Paprika in feine Streifen schneiden. Gemüsewürfel und Frischkäse mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hähnchenbrustfilet dünn aufschneiden und mit Gurkenscheiben und Paprikastreifen zum Frischkäse anrichten. Olivenöl, Paprikapulver, Zitronensaft, Kumin und Salz verrühren und über das Carpaccio träufeln.
Tipp
