Hackfleischsalat

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Zutaten
für Portionen
  • 1 Eisbergsalat (klein, 300 g)
  • 1 Karotte
  • 1 Zucchini
  • 1 rote Paprika
  • 1 EL Olivenöl
  • 500 Gramm Hackfleisch (gemischt)
  • 50 Milliliter Fischsauce
  • 70 Milliliter Chili Sauce (süß)
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 TL Sesamöl (geröstet)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 3 Lauchzwiebeln (150 g)
  • Salz
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Zubereitung
  1. Vom Salat die äußeren Blätter entfernen und den Strunk keilförmig herausschneiden. Die Blätter vorsichtig voneinander lösen. Eisbergblätter abspülen und trocken tupfen.
  2. Möhre schälen und in feine Stifte schneiden. Zucchini und Paprika putzen und in feine Würfel schneiden.
  3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braun anbraten. Das Gemüse dazugeben und etwa 10 Minuten schmoren, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Fisch-, Chili- und Sojasoße, Sesamöl und Zitronensaft unter das Hack rühren.
  4. Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Einige für die Deko beiseite legen und den Rest in die Pfanne rühren. Hackfleisch mit Salz abschmecken. Salatblätter als Schälchen auf einem Tablett anrichten. Die Hackmasse einfüllen und mit den restlichen Lauchzwiebelringen bestreuen.
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