Haferpfannkuchen mit Erdbeerjoghurt

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Zutaten
für Stück
  • 2 Eier
  • 50 Gramm Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL Backpulver
  • 300 Milliliter Buttermilch
  • 1 EL Butter
  • 50 Gramm Haferflocken (kernig)
  • 300 Gramm Vollmilchjoghurt
  • 2 EL Erdbeerkonfitüre
  • 200 Gramm Mehl
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Zubereitung
  1. Eier, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers cremig schlagen. Abwechselnd Mehl und Backpulver und Buttermilch unterrühren. Butter schmelzen und die Haferflocken darin goldbraun rösten. Unter den Teig rühren.
  2. Eine große beschichtete Pfanne erhitzen. Nacheinander kleine Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 3 Minuten backen. (In einer unbeschichteten Pfane werden die Pfannkuchen in wenig Öl gebacken.)
  3. Auf jeden Pfannkuchen einen Klecks Joghurt und Konfitüre setzen.
Tipp!

Die fertigen Pfannkuchen lassen sich gut im Backofen warm halten.

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