Hefekranz mit getrockneten Kirschen

Hefekranz mit Butter und Marmelade

Zutaten

Stück

  • 500 Gramm Dinkelmehl (Typ 630)
  • 0,5 Würfel Hefe (21 g)
  • 50 Gramm Zucker
  • 125 Milliliter Milch
  • 100 Gramm Kirsche (getrocknete, z.B. von Seeberger)
  • 2 Eier
  • 0,5 TL Salz
  • 2 Päckchen Bourbon Vanillezucker
  • 100 Gramm Butter (weiche)
  • 40 Gramm Butter (zum Bestreichen)

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Zubereitung

  1. Dinkelmehl in eine Schüssel geben und eine Mulde eindrücken. Die Hefe hineinbröckeln, 1 TL Zucker und 4 EL lauwarme Milch dazugeben. Alles mit einer Gabel und etwas Mehl vom Rand zu einem dickflüssigen Vorteig verrühren. Etwas Mehl darüberstäuben und abgedeckt an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen, bis der Vorteig blasig aufgegangen ist.
  2. Getrocknete Kirschen in ein Sieb geben und mit heißem Wasser gründlich abspülen. Gut abtropfen lassen und hacken. Restliche lauwarme Milch, Zucker, Eier, Salz, Vanillezucker, Butter und gehackte Kirschen zum Vorteig geben. Alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Teig nochmals abgedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  3. Teig mit den Händen nochmals auf wenig Mehl kurz durchkneten und in 4 Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen, dann zu einem langen Strang (etwa 50 cm Länge) rollen. Zu einer Kordel drehen, zum Kreis legen und die Teigenden unterstecken. Osternester auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Jeweils in die Mitte eine umgedrehte, eingefettete ofenfeste Espressotasse stellen. Mit einem Küchentuch abdecken und nochmals etwa 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  4. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Butter schmelzen lassen. Die Osternester mit der Butter bestreichen und im Backofen auf der untersten Schiene etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.
  5. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und die Tassen entfernen. In die "Nestmitte" ein kleines Marmeladenglas, einen Eierbecher mit bunt gefärbtem Ei oder Ähnliches stellen.

Tipp!

Statt getrockneter Kirschen schmecken auch Rosinen oder getrocknete Cranberries im Teig.

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