Heidelbeergelee mit Wacholder und Gin

Wem Heidelbeeren und Wacholderbeeren nicht genug sind, der gibt noch etwas Gin in das Gelee.

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Zutaten
für Gläser
  • 1 Kilogramm Heidelbeeren
  • 12 Wacholderbeeren
  • 500 Gramm Gelierzucker (Extra, 2:1)
  • 3 EL Gin
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Zubereitung
  1. Heidelbeeren vorsichtig abspülen. Heidelbeeren, zerdrückte Wacholderbeeren und 250 ml Wasser langsam aufkochen. Bei kleiner Hitze im geschlossenen Topf 10 Minuten kochen. Früchte leicht zerdrücken. Ein großes Sieb mit einem Mulltuch auslegen und über eine Schüssel hängen. Früchte heineingießen und mindestens 1 Stunde abtropfen lassen. Den Früchtebrei im Mulltuch leicht ausdrücken. Saft abkühlen lassen und 750 ml Fruchtsaft abmessen.
  2. Fruchtsaft und Gelierzucker in einem weiten, hohen Topf verrühren und langsam aufkochen lassen. Wenn das Gelee sprudelnd kocht, mindestens 3 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen. Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Gin unterrühren. Das Gelee sofort randvoll in saubere Schraubgläser füllen, fest verschließen und 5 Minuten auf den Deckel stellen.
Tipp!

Einfacher: Die Früchte im Dampfentsafter ohne Zusatz von Wasser entsaften.

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