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  • Apfel-Rezepte - mal süß, mal herzhaft

Apfel-Rezepte Mal süß, mal herzhaft – immer lecker

Diese Apfel-Rezepte zeigen den Apfel von einer ganz neuen Seite: Er schmeckt nicht nur im Apfelkuchen, sondern auch herzhaft – in Salat, Suppe, Tarte oder zu Fleisch und Fisch.
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Quarkknödel mit Apfelkompott
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Dieses Apfel-Rezept wird allen schmecken, die gerne süß essen. Die Quarkknödel mit Apfelkompott sind aber auch wirklich verdammt lecker!

Quarkknödel mit Apfelkompott

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Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten

Pro Portion Energie: 625 kcal, Kohlenhydrate: 80 g, Eiweiß: 23 g, Fett: 23 g

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Apfelmus Grundrezept
2 von 45
Das Grundrezepte für selbst gemachtes Apfelmus – mit nur vier Zutaten! Hier erfahrt ihr, wie euch das leckere Mus ganz einfach gelingt.

Apfelmus Grundrezept

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Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten

Pro Portion Energie: 525 kcal, Kohlenhydrate: 120 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 2 g

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Bratapfel-Haferflocken-Porridge
3 von 45
Bratäpfel kennen wir eigentlich als weihnachtliche Süßspeise. Mit dem Bratapfel-Haferflocken-Porridge genießen wir sie als leichtes Frühstück.

Bratapfel-Haferflocken-Porridge

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 435 kcal, Kohlenhydrate: 59 g, Eiweiß: 25 g, Fett: 10 g

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Apfel-Ingwer-Saft
4 von 45
Lass für jemanden nochmal die Sommersonne aufgehen: Der würzig-säuerliche Apfel-Ingwer-Saft ist einfach gemacht und bereitet garantiert Freude.

Apfel-Ingwer-Saft

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Zubereitungszeit 1 Stunde 35 Minuten

Pro Portion Energie: 240 kcal, Kohlenhydrate: 55 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 1 g

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Gefüllte Crêpes mit Apfel-Sorbet
5 von 45
Machen sowohl als Hauptgericht als auch Dessert eine gute Figur: Die gefüllten Crêpes mit Apfel-Sorbet versüßen uns den Herbst. In der Füllung stecken Sahne, Quark, Joghurt – und eventuell noch Calvados.

Gefüllte Crêpes mit Apfel-Sorbet

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Zubereitungszeit 1 Stunde 45 Minuten

Pro Portion Energie: 805 kcal, Kohlenhydrate: 88 g, Eiweiß: 23 g, Fett: 33 g

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Kleine Apfelkrapfen
6 von 45
Krapfen sind besonders an Silvester beliebt. Unsere kleinen Apfelkrapfen sind so unwiderstehlich, dass man sie jederzeit genießen kann.

Kleine Apfelkrapfen

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 105 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 7 g

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Tellersülze mit Apfel-Chutney
7 von 45
Die herzhafte Tellersülze bekommt mit dem Apfel-Chutney eine fruchtig-süße Note. Dazu machen wir eine Kräuter-Mayonnaise mit Dill und Meerrettich.

Tellersülze mit Apfel-Chutney

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Zubereitungszeit 1 Stunde 45 Minuten

Pro Portion Energie: 650 kcal, Kohlenhydrate: 41 g, Eiweiß: 40 g, Fett: 36 g

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Zander mit Rote-Bete-Stampf & Apfelkren
8 von 45
Ein säuerlich-scharfer Apfelkren harmoniert bestens zu gebratenem Zander. Als Beilage servieren wir Rote-Bete-Stampf, der aus einer leckeren Kombi aus Rote Bete und Bohnen besteht.

Zander mit Rote-Bete-Stampf & Apfelkren

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 495 kcal, Kohlenhydrate: 33 g, Eiweiß: 57 g, Fett: 15 g

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Entrecote mit Camembert und geschmorten Calvados-Äpfeln
9 von 45
Die Normandie ist Apfelland und der Branntwein Calvados eine dortige Spezialität. Das Entrecôte mit Camembert und geschmorten Calvados-Äpfeln bringt das Flair der Region auf unsere Teller.

Entrecôte mit Camembert und geschmorten Calvados-Äpfeln

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 680 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 62 g, Fett: 43 g

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Apfelmus mit Mohn-Soße und Krokant
10 von 45
Wenn in eurem Obstkorb noch ein paar säuerliche Äpfel liegen, ist der Weg zum schnellen Dessert nicht weit. Noch schneller geht's natürlich mit fertigem Apfelmus aus dem Glas!

Apfelmus mit Mohn-Soße und Krokant

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 340 kcal, Kohlenhydrate: 44 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 16 g

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Schweinebäckchen mit Calvados und Apfel-Chutney
11 von 45
Den zarten Schweinebäckchen steht die Fruchtnote prima, und wer keinen Calvados mag, nimmt statt des Apfelbranntweins eben Apfelsaft.

Schweinebäckchen mit Calvados und Apfel-Chutney

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Zubereitungszeit 2 Stunden 10 Minuten

Pro Portion Energie: 635 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 32 g, Fett: 33 g

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Apfel-Streusel-Kuchen
12 von 45
Schon der Duft dieses Kuchens aus dem Ofen ist für Apfel-Fans schier unwiderstehlich. Mit seinen Vanille-Streuseln begeistert er Genießer jeden Alters.

Apfel-Streusel-Kuchen

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Zubereitungszeit 1 Stunde 45 Minuten

Pro Portion Energie: 315 kcal, Kohlenhydrate: 48 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 12 g

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Weißkohlsalat mit Äpfeln und Speck
13 von 45
Dieser frische Weißkohlsalat mit Äpfeln und Speck bringt uns im Handumdrehen wieder auf Hochtouren. Perfekt für den Feierabend!

Weißkohlsalat mit Äpfeln und Speck

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 335 kcal, Kohlenhydrate: 22 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 24 g

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Ingwer-Apfelkompott mit Sahne & Krokant
14 von 45
Da kommen Kindheitserinnerungen hoch: Ein leckeres Apfelkompott wie aus Omas Küche. Wir verfeinern es mit Ingwer und servieren dazu Sahne und Krokant.

Ingwer-Apfelkompott mit Sahne & Krokant

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 395 kcal, Kohlenhydrate: 43 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 23 g

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Apfel-Crostata mit Preiselbeeren
15 von 45
Süß, säuerlich, knusprig: Erfunden wurde diese runde Mürbeteig-Angelegenheit in Italien. Mille grazie, amici!

Apfel-Crostata mit Preiselbeeren

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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 325 kcal, Kohlenhydrate: 40 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 17 g

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Papaya-Apfelmus
16 von 45
Ihr wollt die volle Ladung Frucht, dann probiert mal die Papaya-Apfelmus-Fruchtschale. Sonnenblumenkerne sorgen darin für extra Biss.

Papaya-Apfelmus

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Zubereitungszeit 5 Minuten

Pro Portion Energie: 215 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 9 g

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Apfel-Walnuss-Crumble
17 von 45
Ein herbstlicher Seelenschmeichler: Sollte euch der Post-Sommer-Blues erwischt haben, ruft euch dieses Rezept die schönen Seiten des Herbstes in Erinnerung. Vanillesoße dazu - und glücklich sein!

Apfel-Walnuss-Crumble

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Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten

Pro Portion Energie: 400 kcal, Kohlenhydrate: 50 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 20 g

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Radieschen-Apfel-Salat mit scharfer Vinaigrette
18 von 45
Salat taugt nur als Beilage? Dieser hat das Zeug zum Hauptgericht, denn zwei hartgekochte Eier sorgen für den Sattmacher Eiweiß. Die Vinaigrette ist asiatisch inspiriert - mit Chilisoße und Ingwer.

Radieschen-Apfel-Salat mit scharfer Vinaigrette

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 335 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 27 g

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Apfelwähe
19 von 45
Bei diese Apfelwähe kommt zwischen den Blätterteigboden und die Äpfel noch eine Lage Marzipan und über alles dann, typisch Wähe, ein Schmandguss. Raffiniert: Minzblättchen als Garnitur.

Apfelwähe

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Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten

Pro Portion Energie: 380 kcal, Kohlenhydrate: 44 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 20 g

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In Cidre geschmorte Apfelwürfel mit Ziegenkäse
20 von 45
Süßes bringt das feine Aroma von Ziegenkäse besonders zur Geltung. Wir servieren ihn hier mit geschmorten Apfelwürfeln.

In Cidre geschmorte Apfelwürfel mit Ziegenkäse

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 185 kcal, Kohlenhydrate: 20 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 8 g

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Apfelbrot
21 von 45
Wir zeigen euch ein leckeres Rezept für Apfelbrot – aus Weizen- und Roggenmehl und mit Haselnüssen.

Apfelbrot

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Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten

Pro Portion Energie: 140 kcal, Kohlenhydrate: 24 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 3 g

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Apfelgelee
22 von 45
Apfelgelee macht sich perfekt als Brotaufstrich. Wir erklären euch, wie ihr es ganz einfach selber machen könnt – am besten gelingt es mit sauren Äpfeln, die viel Pektin enthalten.

Apfelgelee

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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion

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Ricotta-Apfel-Crespelle
23 von 45
Kurz vorm Servieren kommt noch Orangen-Pistazien-Öl auf die gefüllten und mit Sahneguss überbackenen Crespelle - das unterstreicht den mediterranen Touch dieser süßen Hauptspeise.

Ricotta-Apfel-Crespelle

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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 815 kcal, Kohlenhydrate: 59 g, Eiweiß: 52 g, Fett: 27 g

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Versunkener Apfel-Marzipan-Kuchen
24 von 45
Die Mandel-Note, die so fantastisch zum Apfel passt, zieht sich durch - vom Rührteig bis zu den Amarettini-Bröseln obendrauf.

Versunkener Apfel-Marzipan-Kuchen

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Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten

Pro Portion Energie: 250 kcal, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 14 g

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Gebackene Polenta mit Apfelmus und Mascarpone
25 von 45
Feines Extra der süßen Hauptspeise: Die gebackene Polenta wird mit gebratenem Rosmarin garniert. Dazu gibt's Apfelmus und Mascarpone.

Gebackene Polenta mit Apfelmus und Mascarpone

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 790 kcal, Kohlenhydrate: 76 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 47 g

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Mulligatawny-Soup
26 von 45
Der von Hähnchenbrust gekrönte Mix aus Kokosmilch, Gemüse, Apfel, Mango und Gewürzen ist ein klassisches englisches Rezept mit indischen Wurzeln - und auch Fernseh-Kult: als erster Gang in "Dinner for One".

Mulligatawny-Soup

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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 610 kcal, Kohlenhydrate: 46 g, Eiweiß: 58 g, Fett: 21 g

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Ananas-Apfel-Konfitüre mit braunem Rum
27 von 45
Die Ananas-Apfel-Konfitüre mit braunem Rum sorgt für Abwechslung auf dem Marmeladenbrot. Und schnell gemacht ist sie auch noch!

Ananas-Apfel-Konfitüre mit braunem Rum

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Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 660 kcal, Kohlenhydrate: 152 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 1 g

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Waldorf-Salat-Remix
28 von 45
Wir haben dem Waldorf-Salat eine Frischzellenkur verpasst: Statt Mayonnaise gibt's ein Dressing auf Avocado-Basis, statt Knollensellerie Staudensellerie - und auch sonst ist einiges anders (aber der Ursprung doch klar erkennbar!).

Waldorf-Salat-Remix

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 465 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 35 g

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Apfelmarmelade
29 von 45
Apfelmarmelade ist perfekt für den Spätsommer, wenn die Äpfel reif sind und darauf warten, verarbeitet zu werden. Hier erfahrt ihr, wie sie ganz leicht gelingt.

Apfelmarmelade

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion

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Bratäpfel mit Mandel-Shortbread-Füllung
30 von 45
Im Inneren der Bratäpfel wartet eine süße Überraschung: Shortbread-Brösel, gemischt mit Mandeln, Likör und Weihnachtsgewürzen. Dazu passt eine Calvadoscreme. 

Bratäpfel mit Mandel-Shortbread-Füllung

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 270 kcal, Kohlenhydrate: 33 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 12 g

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Serviettenknödel auf Apfelsauerkraut
31 von 45
Die Serviettenknödel sind ein tolles Festessen für Vegetarier! Wenn's nicht veggie sein muss: etwas geräucherten Speck in feinen Würfeln mit den Zwiebeln anbraten und im Sauerkraut mitschmoren.

Serviettenknödel auf Apfelsauerkraut

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Zubereitungszeit 2 Stunden 10 Minuten

Pro Portion Energie: 440 kcal, Kohlenhydrate: 56 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 15 g

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Apfel-Preiselbeer-Gelee
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Für Gelees sind säurebetonte Sorten wie der "Bohnapfel" ideal. Dieses hier bekommt durch die Preiselbeeren eine fein-herbe Note – und das passt wunderbar zu Brioches.

Apfel-Preiselbeer-Gelee

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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 580 kcal, Kohlenhydrate: 139 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 1 g

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Rettichsalat mit Chili
33 von 45
Durch die Kombination aus Rettich und süß-saurer Soße kommt dieser Salat asiatisch angehaucht daher. Er schmeckt uns auch ohne Fleisch und ist flott in 20 Minuten zubereitet.

Rettichsalat mit Chili

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 315 kcal, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 20 g

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Apfel-Streusel-Küchlein
34 von 45
Unten Hefeteig, darüber Quarkcreme, dann noch die Mohnkleckschen: Diese Teilchen sind unglaublich saftig.

Apfel-Streusel-Küchlein

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Zubereitungszeit 2 Stunden

Pro Portion Energie: 460 kcal, Kohlenhydrate: 61 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 18 g

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Zanderfilet im Papier-Päckchen
35 von 45
Zu viert ein Aroma-Wunder erleben – mit fabelhaftem Fisch auf einem Bett aus geschmortem Sauerkraut mit karamellisierten Apfelspalten.

Zanderfilet im Papier-Päckchen

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 310 kcal, Kohlenhydrate: 18 g, Eiweiß: 32 g, Fett: 10 g

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Karamellisierte Calvados-Äpfel mit Calvados-Eis
36 von 45
Die Äpfel werden in Honig karamellisiert und köcheln danach zusammen mit Rosinen und Mandeln in Apfelsaft und Calvados, einem kräftigen Branntwein aus der Normandie.

Karamellisierte Calvados-Äpfel mit Calvados-Eis

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Zubereitungszeit 5 Stunden

Pro Portion

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Kartoffelsalat mit Zuckerschoten und Speck
37 von 45
Bei diesem Kartoffelsalat haben wir die Apfelstücke in Cognac mariniert. Angerichtet wird im Weckglas: Das sieht nicht nur hübsch aus - der Salat lässt sich auch gut transportieren.

Kartoffelsalat mit Zuckerschoten und Speck

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 490 kcal, Kohlenhydrate: 43 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 25 g

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Schaumomelett mit Obstsalat
38 von 45
Fluffiges Geheimnis dieses süßen Luftikusses: der Eischnee, der unter den Pfannkuchenteig gehoben wird.

Schaumomelett mit Obstsalat

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 410 kcal, Kohlenhydrate: 62 g, Eiweiß: 17 g, Fett: 9 g

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Waldorfsalat
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Dieser Klassiker kommt nie aus der Mode: Apfel, Sellerie und Walnuss sind die Zutaten für den Waldorfsalat, der Ende des 19. Jahrhunderts in New York erfunden wurde.

Waldorfsalat

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Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 425 kcal, Kohlenhydrate: 19 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 36 g

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Würzige Bratäpfel
40 von 45
Die Bratäpfel sind gefüllt mit Hackfleisch, Pinienkernen und Korinthen, dazu ein Preiselbeer-Crèmefraîche-Dip: Probiert’s mal, dann versteht ihr, warum der Apfel als Frucht der Verführung gilt.

Würzige Bratäpfel

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Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 585 kcal, Kohlenhydrate: 50 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 32 g

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Kürbis-Apfel-Curry mit Entenbrust
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Das Kürbis-Apfel-Curry mit Entenbrust wird in einer sämigen Kokossoße serviert: asiatisch-europäisches Crossover vom Feinsten.

Kürbis-Apfel-Curry mit Entenbrust

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Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten

Pro Portion Energie: 900 kcal, Kohlenhydrate: 49 g, Eiweiß: 33 g, Fett: 63 g

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Apfel-Walnuss-Brot
42 von 45
Kernig, saftig, dazu die Süße von Apfelkraut, das ihm auch die satte Farbe gibt: zum Wegfuttern lecker! Was sich gut trifft, weil es sich eh nicht länger als zwei, drei Tage hält.

Apfel-Walnuss-Brot

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Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten

Pro Portion Energie: 140 kcal, Kohlenhydrate: 24 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 3 g

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Bratapfelmarmelade
43 von 45
Bratapfelmarmelade schmeckt ultimativ nach Winter und ist einfach zu machen. Eignet sich übrigens auch gut als Geschenk oder kleines Mitbringsel! 

Bratapfelmarmelade

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion

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Apfel-Birnen-Chutney
44 von 45
Im Apfel-Birnen-Chutney sind ordentlich Ingwer, Chili und Knoblauch drin, Cranberrys geben noch Süße dazu und "Raz el-Hanout" orientalische Gewürz-Opulenz.

Apfel-Birnen-Chutney

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 325 kcal, Kohlenhydrate: 64 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 6 g

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kartoffelpuffer-500.jpg
45 von 45
Eine clevere Idee: Kartoffelpuffer kann man auch im Waffeleisen backen. So werden sie schön kross, ohne vor Fett zu triefen. Unser selbst gemachtes Apfelkompott kommt ganz ohne Zucker aus - stattdessen wird eine halbe Vanilleschote mitgekocht.

Kartoffelpuffer-Waffeln mit Apfelkompott

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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 385 kcal, Kohlenhydrate: 64 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 9 g

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Ihr sucht weitere Apfel-Rezepte?

Dann probiert doch einmal unsere Rezepte für Bratapfel und Apfelpunsch oder unsere leckeren Apfelkuchen. Außerdem erklären wir, welche Apfelsorten es gibt und wie ihr Apfelmus kochen, Äpfel einkochen oder Apfelsaft selber machen könnt.

Fotos: Thomas Neckermann, Klaus Willenbrock, Götz Wrage, Maike Jessen, Astrid Grosser, Anne Freidanck

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