Herzplätzchen

Zubereitung

1. Die Nüsse in der Mandelmühle oder im Blitzhacker fein mahlen. Nüsse, Mehl, Salz, Puderzucker, Butter und Eigelb in eine Schüssel geben und zuerst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt 30 Minuten kalt stellen.
2. Den Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 mm dünn ausrollen und große Herzen ausstechen. Aus der Hälfte der Herzen kleine Herzen ausstechen. Herzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
3. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 3  etwa 10 Minuten backen. Das Himbeergelee leicht erwärmen und die Rückseite der ganzen Herzen damit bestreichen. Die Herzen zusammensetzen und mit Puderzucker bestäuben.