Hibiskusblütenessenz

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Zutaten
für Portionen
  • 1 Karotte
  • 1 Petersilienwurzel
  • 2 Schalotten
  • 50 Gramm getrocknete Hibiskusblüten (Apotheke)
  • 2 TL Rohrzucker
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Nelken
  • 0,5 Stangen Zimt
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Sternanis
  • 0,5 TL Anissamen
  • 0,5 TL Fenchelsamen
  • 1 TL Sojasauce
  • 1 Spritzer Tabasco
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Zubereitung
  1. Möhre und Petersilienwurzel schälen und in Streifen schneiden. Schalotten abziehen und grob würfeln. Möhre, Petersilienwuzel, Schalotten, Hibiskusblüten, Zucker, Gemüsebrühe und Gewürze aufkochen.
  2. Im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze etwa eine Stunde ziehen lassen. Durch ein Sieb gießen und den Brühe mit Sojasoße und Tabasco abschmecken. Eventuell einige Möhrenstreifen in die Suppe geben.
Tipp!
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