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Himbeer-Crêpes

Himbeer-Crêpes
Foto: Thomas Neckermann
Wir bereiten zu klassischen Crêpes eine herrliche Soße aus frischen Himbeeren und Orangensaft zu. Dazu gibt's eine Kugel Eis. Ein Sommertraum wird wahr!
Achim Ellmer Autorenbild
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Schnell, Vegetarisch

Pro Portion

Energie: 460 kcal, Kohlenhydrate: 54 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 21 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Kugel Kugeln Eis (Frucht- oder Vanille-Eis)

Gramm Gramm Himbeere

Puderzucker

Teig

Gramm Gramm Mehl

Milliliter Milliliter Milch

Gramm Gramm Zucker

Salz

Bio-Ei

Öl (zum Braten)

Stück Stück Butter (klein; je 4 g)

Sosse

Gramm Gramm Zucker

Milliliter Milliliter Orangensaft (frisch gepresst)

Gramm Gramm Himbeeren


Zubereitung

  1. Für die Sosse

  2. Den Zucker in einer großen Pfanne schmelzen lassen. Orangensaft dazugießen und kurz einkochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Himbeeren dazugeben und 2–3 Minuten mitkochen lassen, bis sie zerfallen sind.
  3. Für den Teig

  4. Mehl, Milch, Zucker, 1 Prise Salz und Eier verrühren. Teig 10 Minuten quellen lassen.
  5. Knapp 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne (Ø 24 cm) erhitzen. Etwas Teig in der Pfanne verteilen und 1 Minute backen. Den Crêpe wenden, 1 kleines Stück Butter dazugeben und 1 Minute goldbraun backen, warm stellen. Wie beschrieben aus dem restlichen Teig 7 weitere Crêpes backen.
  6. Crêpes etwas zusammenfalten, je 2 auf Tellern mit etwas Himbeersoße anrichten. Eine Eiskugel und frische Himbeeren mit auf die Teller geben. Mit Puderzucker bestäuben.

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