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Hirschragout und Brunnenkresse

Hirschragout und Brunnenkresse
Foto: Thomas Neckermann
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Eiweißreich, Low Carb, Diät-Rezept, ohne Alkohol

Pro Portion

Energie: 420 kcal, Kohlenhydrate: 26 g, Eiweiß: 41 g, Fett: 17 g

Zutaten

Für
2
Portionen

Gramm Gramm Hirschsteaks (aus der Keule; oder Rinderhüftsteak)

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

Zweig Zweige Rosmarin

EL EL Olivenöl

Gemüsezwiebel (200 g)

Karotten

Lorbeerblätter

Gewürznelken

Liter Liter Rinderfond (oder -bouillon)

Milliliter Milliliter Aronia Muttersaft (z. B. von Rabenhorst)

Bund Bund Brunnenkresse (geputzt; 200 g)

Gramm Gramm Ingwer

weißer Balsamico-Essig

Gramm Gramm Zartbitterschokolade

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Fleischwürfel, Salz, Pfeffer, gehackten Rosmarin und Olivenöl vermengen.
  2. Zwiebel achteln. Ein Zwiebelachtel fein würfeln und zur Seite stellen. Restliche Zwiebel grob hacken. Möhren in dicke Scheiben schneiden.
  3. Eine tiefe Pfanne erhitzen. Fleisch zugeben und kurz von allen Seiten anbraten. Lorbeer, Gewürznelken, 375 ml Fond, Aronia-Saft, Möhren und grobe Zwiebelstücke zugeben, aufkochen und 10 Minuten in der offenen Pfanne kochen. Dann bei mittlerer Hitze 20 Minuten zugedeckt schmoren.
  4. Brunnenkresse waschen und verlesen, nur feine Zweige und Blätter verwenden. Eine Handvoll Blättchen beiseite legen.
  5. Restliche Brühe, feine Zwiebelwürfel und gehackten Ingwer aufkochen. Brunnenkresse zugeben und 2 Minuten zugedeckt dünsten. Frische Brunnenkresse zufügen, salzen, pfeffern und mit Balsamessig leicht säuerlich abschmecken.
  6. Schokolade hacken und in die Bratensoße rühren. Ragout abschmecken und mit lauwarmer Brunnenkresse anrichten.
Tipp Dazu eventuell 2-3 EL gekochten Quinoa (das sind pro Portion ca. 70 kcal extra).
Warenkunde ED: 0,6; Ballaststoffe: 10 g