Hout mit Wolfsbarsch und Paprika
Zutaten
4
Portionen
Wolfsbarsche (oder Seebarsch, küchenfertig, à 300 g)
Stängel Stängel Petersilie
Stängel Stängel Koriander
Stängel Stängel Salbei
Milliliter Milliliter Olivenöl
TL TL Paprika edelsüß
Safran (in Fäden)
TL TL Ingwer (gemahlen)
Zitrone
Tomaten (groß)
Knoblauchzehen
TL TL Kreuzkümmel (oder Kreuzkümmel, gemahlen)
Milliliter Milliliter Salz
Milliliter Milliliter Pfeffer (frisch gemahlen)
Kartoffeln (groß)
Paprikas
Gramm Gramm schwarze Oliven (ohne Stein)
Zubereitung
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Die ganzen Fische abspülen, trocken tupfen und quer in jeweils 3 dicke Stücke schneiden. Kräuter abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Kräuter, Öl, Edelsüßpaprika, Safran, Ingwer und Zitronensaft verrühren. Den Fisch in der Marinade wenden und 1 bis 2 Stunden kalt stellen. Den Rest der Marinade zur Seite stellen.
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Tomaten abspülen und grob hacken, dabei den Stängelansatz entfernen. Mit zerdrücktem Knoblauch und Kumin 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln schälen und in dicke Scheiben schneiden. Paprikaschoten putzen, vierteln und entkernen.
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bis 3 EL der Kräutermarinade auf den Boden eines Schmortopfes verteilen. Zuerst Kartoffeln, dann Paprika und einige Oliven einschichten. Mit den gedünsteten Tomaten begießen. Zugedeckt etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Die Fischstücke auf das Gemüse legen, mit der restlichen Marinade begießen und mit Oliven umlegen. Zugedeckt 10 bis 15 Minuten garen.
Warenkunde
Für den Einkauf: Wolfs- und Seebarsch (Loup de Mer) ist derselbe feine Fisch.
