Hühnersuppe mit Graupen und Gemüse

Der klare Klassiker zum Sattessen: Diese Suppe ist ideal für kalte Tage, Graupen und Rote Bete sorgen für das gewisse Etwas.

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Zutaten
für Portionen
  • 3 Schalotten
  • 200 Gramm Petersilienwurzel
  • 150 Gramm Perlgraupen (Gerste)
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 1,5 Liter Hühnerbrühe (siehe Tipp)
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 500 Gramm Hähnchen (gekochte Hähnchenteile, siehe Tipp)
  • 250 Gramm Rote Bete (vorgekocht, aus dem Vakuumpack)
  • 0,5 Bund Schnittlauch
  • 100 Gramm TK-Erbsen
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 EL Zitronensaft
  • Muskat (frisch geriebene Muskatnuss)
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Zubereitung
  1. Schalotten und Petersilienwurzeln schälen und klein würfeln. Graupen in einem Sieb gut abspülen. Öl in einem Topf erhitzen, die Gemüsewürfel und Graupen darin kurz anbraten. Brühe zugießen, Majoran zugeben, bei mittlerer Hitze etwa 35 Minuten kochen lassen.
  2. Inzwischen Hähnchenfleisch von Haut und Knochen lösen (ergibt etwa 250 g) und würfeln. Rote Bete abtropfen lassen, ebenfalls würfeln. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen, in etwas längere Röllchen schneiden.
  3. Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit, Erbsen und Hähnchenfleisch in die Brühe geben und zu Ende garen.
  4. Suppe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat abschmecken. Rote-Bete-Würfel hineingeben und kurz erhitzen. Suppe in Teller oder Schalen geben und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Tipp!

Für dieses Rezept benötigt ihr das Hühnerbrühe Grundrezept und die gekochten Hähnchenteile daraus.

Dieses Rezept ist in Heft 5/2020 erschienen.

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