VG-Wort Pixel

Hummersüppchen mit Macisblüte

Hummersüppchen mit Macisblüte
Foto: Thomas Neckermann
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm, Low Carb

Pro Portion

Energie: 285 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 20 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Für die Suppe:

Schalotten

Stange Stangen Staudensellerie

EL EL Pfifferlinge (getrocknet; oder Steinpilze)

Gramm Gramm Hummerbutter (gibt es beim Fischhändler, z. B. von Langbehn)

Milliliter Milliliter Cognac

Milliliter Milliliter Hummerfond (Glas)

Stück Stück Macis

EL EL Soßenbinder (hell)

Gramm Gramm Schlagsahne

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

Für die Ingwer-Sahne:

Gramm Gramm Schlagsahne

Stück Stück Ingwer (frisch; 2 cm)

Muskat

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Für die Suppe:

  2. Schalotten abziehen, halbieren und fein würfeln. Sellerie putzen, abspülen, trocknen und entfädeln. Stange fein würfeln. Besonders die äußeren dicken Selleriestangen haben knapp unter der Schale zähe Fäden, die am besten beim Putzen mit entfernt werden. Pfifferlinge im Blitzhacker zu Pulver zermahlen.
  3. Die Hummerbutter in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Selleriewürfel dazugeben und ebenfalls kurz andünsten. Mit dem Pilzpulver bestäuben und den Cognac dazugießen.
  4. Einmal aufkochen, dann Fond und Macisblüte dazugeben. Ebenfalls aufkochen und bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Die Macisblüte entfernen. Den Soßenbinder unter Rühren einstreuen und einmal aufkochen lassen. Die Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Für die Ingwer-Sahne:

  6. Die Sahne steif schlagen. Ingwer schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Sahne und Ingwer verrühren. Die Suppe in kleinen Tassen oder Gläsern mit je einem Löffel Ingwersahne anrichten und mit Muskat bestäuben. Sofort servieren.
Tipp Wer mag, kann noch einige Flusskrebsschwänze (aus dem Kühlregal) oder Nordseekrabbenfleisch in der Suppe servieren.

Noch mehr leckere Ideen für euer Essen zu Weihnachten


Mehr Rezepte