Hummus mit Krautsalat

Dieses Rezept ist Teil vom BRIGITTE-Balance-Konzept und hat uns auf Anhieb überzeugt: Hummus wird mit Krautsalat und Radieschen serviert. Yummie!

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Zutaten
für Portionen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Dose Kichererbsen (160 g Abtropfgewicht)
  • 250 Gramm Sauerkraut (Frischkost-Sauerkraut, siehe Tipps)
  • 2 EL Tahini (Sesampaste)
  • 1 TL Oregano (getrocknet)
  • 0,5 TL Paprikapulver (geräuchert, dulce/süß)
  • Salz
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Zitrone
  • Cayennepfeffer
  • 2 Stängel Minze
  • 2 Stängel Koriander
  • 1 Lauchzwiebel
  • 1 Mini Salatgurke
  • 4 Radieschen
  • 1 TL Sesam (geröstet)
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Zubereitung
  1. Knoblauch abziehen. Kichererbsen mit Flüssigkeit, Knoblauch, 125 g Sauerkraut, Tahin, Oregano, Paprika, 1⁄2 TL Salz und 2 EL Öl fein pürieren. Dabei nach und nach den Saft von 1⁄2 Zitrone dazugeben. Hummus mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  2. Kräuter und Gemüse abspülen, trocknen. Kräuterblättchen, Lauchzwiebel und 125 g Sauerkraut hacken. Gurke und Radieschen klein schneiden. Salatzutaten mischen und mit ein paar Spritzern Zitronensaft und Salz würzen.
  3. Hummus auf 2 flachen Tellern mit einem Löffel glatt verstreichen, mit Salat und Sesam bestreuen. Restliches Öl darüberträufeln.
Tipp!

Frischkost-Sauerkraut ist nicht pasteurisiert, darum sind die Milchsäurebakterien noch aktiv und super für Darm und Leber. Etwa 35 Tage haltbar, Verkauf zwischen September und April.

Dazu 2 Scheiben Roggen-Vollkornbrot à 50 g.

Dieses Rezept ist in Heft 4/2019 erschienen.

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