Name: Iberischer Kichererbsensalat
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 0,5 Bund Petersilie; 0,5 Bund Minze; 200 Gramm Kichererbsen; 150 Gramm Paprika; 1 rote Zwiebel; 2 Orange; 2 EL Rotweinessig; 2 TL Tomatenmark; 0,5 TL Kreuzkümmel; 0,5 TL Rosenpaprika; 2 Prisen Oregano; 1 EL Agavensirup; Meersalz; Cayennepfeffer; 40 Gramm grüne Oliven; 80 Gramm Ziegenkäse

Foto: Thomas Neckermann

Kichererbsen, Paprika, Zwiebeln und Orange werden mit aromatischen Gewürzen und Soßen verfeinert und mit Ziegenkäse serviert. Das Resultat: ein leckerer Salat in nur 15 Minuten!

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 15 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Eiweißreich, Low Carb, Diät-Rezept, ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell

Pro Portion

Energie: 440 kcal, Kohlenhydrate: 18 g, Eiweiß: 39 g, Fett: 23 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

0.5

Bund Bund Petersilie

0.5

Bund Bund Minze (oder Koriander)

200

Gramm Gramm Kichererbsen (Dose)

150

Gramm Gramm Paprikas (geröstet, selbstgemacht, siehe Tipp; oder Glas)

rote Zwiebel (50 g)

Orangen (à 200 g)

EL EL Rotweinessig (oder Sherry-Essig)

TL TL Tomatenmark

0.5

TL TL Kreuzkümmel

0.5

TL TL Rosenpaprika

Prise Prisen Oregano (gerebelt)

EL EL Agavensirup

Meersalz

Cayennepfeffer

Gramm Gramm grüne Oliven (ohne Stein)

Gramm Gramm Ziegenkäse (Rollen; 29 g Fett)

Zubereitung

Kräuter gründlich abspülen, trocken schleudern und die Blätter abpflücken.
Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen. Paprika in Streifen schneiden. Zwiebel in feine Ringe schneiden.
⁄2 Orange auspressen, restliche Orangen schälen und klein schneiden.
Orangensaft, Essig, Tomatenmark, Gewürze, Agavensirup, Meersalz und Cayennepfeffer verrühren.
Alles mischen und je 1 Portion Salat mit 40 g Ziegenkäse anrichten.

Tipp Geröstete Paprika für den Vorrat: 3 Paprikaschoten vierteln und entkernen. Eine große beschichtete Pfanne erhitzen. Ca. 2 EL kohlensäurereiches Mineralwasser hineingeben. Paprika mit der Hautseite nach unten zugeben und bei großer Hitze 3 Minuten rösten. Paprika wenden, kurz anrösten, dabei einen weiteren Schuss Mineralwasser zufügen. Pfanne schließen und 3-4 Minuten bei kleiner Hitze dünsten. Pfanne vom Herd nehmen und ein paar Minuten stehen lassen. Paprika in ein Schraubglas füllen und kühl stellen.

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