Name: Iberischer Kichererbsensalat
Total time: 15 min
Ingredients: 0,5 Bund Petersilie; 0,5 Bund Minze; 200 Gramm Kichererbsen; 150 Gramm Paprika; 1 rote Zwiebel; 2 Orange; 2 EL Rotweinessig; 2 TL Tomatenmark; 0,5 TL Kreuzkümmel; 0,5 TL Rosenpaprika; 2 Prisen Oregano; 1 EL Agavensirup; Meersalz; Cayennepfeffer; 40 Gramm grüne Oliven; 80 Gramm Ziegenkäse

Iberischer Kichererbsensalat

Zutaten

Portionen

0,5 Bund Petersilie
0,5 Bund Minze (oder Koriander)
200 Gramm Kichererbsen (Dose)
150 Gramm Paprika (geröstet, selbstgemacht, siehe Tipp; oder Glas)
1 rote Zwiebel (50 g)
2 Orangen (à 200 g)
2 EL Rotweinessig (oder Sherry-Essig)
2 TL Tomatenmark
0,5 TL Kreuzkümmel
0,5 TL Rosenpaprika
2 Prisen Oregano (gerebelt)
1 EL Agavensirup
Meersalz
Cayennepfeffer
40 Gramm grüne Oliven (ohne Stein)
80 Gramm Ziegenkäse (Rollen; 29 g Fett)

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24 Bewertungen

einfach, Eiweißreich, Low Carb, Diät-Rezept, ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell

Fertig in 15 Minuten

Pro Portion: 440 kcal, 23g Fett, 18g Kohlenhydrate, 39g Eiweiß

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Zubereitung

Kräuter gründlich abspülen, trocken schleudern und die Blätter abpflücken.
Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen. Paprika in Streifen schneiden. Zwiebel in feine Ringe schneiden.
⁄2 Orange auspressen, restliche Orangen schälen und klein schneiden.
Orangensaft, Essig, Tomatenmark, Gewürze, Agavensirup, Meersalz und Cayennepfeffer verrühren.
Alles mischen und je 1 Portion Salat mit 40 g Ziegenkäse anrichten.

Tipp!

Geröstete Paprika für den Vorrat: 3 Paprikaschoten vierteln und entkernen. Eine große beschichtete Pfanne erhitzen. Ca. 2 EL kohlensäurereiches Mineralwasser hineingeben. Paprika mit der Hautseite nach unten zugeben und bei großer Hitze 3 Minuten rösten. Paprika wenden, kurz anrösten, dabei einen weiteren Schuss Mineralwasser zufügen. Pfanne schließen und 3-4 Minuten bei kleiner Hitze dünsten. Pfanne vom Herd nehmen und ein paar Minuten stehen lassen. Paprika in ein Schraubglas füllen und kühl stellen.

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