Iberischer Kichererbsensalat

Zutaten

Portionen

  • 0,5 Bund Petersilie
  • 0,5 Bund Minze (oder Koriander)
  • 200 Gramm Kichererbsen (Dose)
  • 150 Gramm Paprika (geröstet, selbstgemacht, siehe Tipp; oder Glas)
  • 1 rote Zwiebel (50 g)
  • 2 Orangen (à 200 g)
  • 2 EL Rotweinessig (oder Sherry-Essig)
  • 2 TL Tomatenmark
  • 0,5 TL Kreuzkümmel
  • 0,5 TL Rosenpaprika
  • 2 Prisen Oregano (gerebelt)
  • 1 EL Agavensirup
  • Meersalz
  • Cayennepfeffer
  • 40 Gramm grüne Oliven (ohne Stein)
  • 80 Gramm Ziegenkäse (Rollen; 29 g Fett)
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Zubereitung

  1. Kräuter gründlich abspülen, trocken schleudern und die Blätter abpflücken.
  2. Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen. Paprika in Streifen schneiden. Zwiebel in feine Ringe schneiden.
  3. ⁄2 Orange auspressen, restliche Orangen schälen und klein schneiden.
  4. Orangensaft, Essig, Tomatenmark, Gewürze, Agavensirup, Meersalz und Cayennepfeffer verrühren.
  5. Alles mischen und je 1 Portion Salat mit 40 g Ziegenkäse anrichten.

Tipp!

Geröstete Paprika für den Vorrat: 3 Paprikaschoten vierteln und entkernen. Eine große beschichtete Pfanne erhitzen. Ca. 2 EL kohlensäurereiches Mineralwasser hineingeben. Paprika mit der Hautseite nach unten zugeben und bei großer Hitze 3 Minuten rösten. Paprika wenden, kurz anrösten, dabei einen weiteren Schuss Mineralwasser zufügen. Pfanne schließen und 3-4 Minuten bei kleiner Hitze dünsten. Pfanne vom Herd nehmen und ein paar Minuten stehen lassen. Paprika in ein Schraubglas füllen und kühl stellen.

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