Indische Joghurt-Kartoffeln mit Ei

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Zutaten
für Portion
  • 150 Gramm Kartoffel
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 10 Gramm Ingwerwurzel
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Rapsöl
  • Salz
  • 100 Milliliter Bio-Gemüsebrühe
  • 0,5 TL Kurkuma (Gelbwurz; oder 1/4 TL mildes Madras-Curry)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 80 Gramm Salatgurke
  • 100 Gramm Naturjoghurt (1,5 % Fett)
  • Minzblätter
  • 0,5 Limetten
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Zubereitung
  1. Kartoffeln schälen und vierteln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Mit Kumin in Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze andünsten. Etwas salzen. Brühe und Kurkuma zugeben und 5-8 Minuten zugedeckt garen. Ei nach Geschmack hart oder weich kochen. Dünne Gurkenscheiben mit Salz bestreuen und 5 Minuten stehen lassen. Dann abspülen, abtropfen lassen und mit Joghurt und Ei anrichten.
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