Ingwer-Kokos-Berge

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Zutaten
für Stück
  • 120 Gramm kandierter Ingwer (Reformhaus)
  • 1 Limette
  • 3 Eiweiße
  • Salz
  • 220 Gramm Puderzucker
  • 200 Gramm Kokosraspeln
  • 300 Gramm Zartbitterkuvertüre
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Zubereitung
  1. Etwa 20 g Ingwer zur Deko abnehmen und in Stückchen schneiden. Den restlichen Ingwer fein würfeln.
  2. Limette abspülen, trocken reiben und die Schale abreiben. Limette auspressen.
  3. Eiweiß, 1 TL Limettensaft und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers oder in der Küchenmaschine steif schlagen. Puderzucker sieben und nach und nach unterschlagen. Kokosraspel, Limettenschale und den gehackten Ingwer unterheben.
  4. Backofen auf 150 Grad, Umluft 130 Grad, Gas Stufe 1 vorheizen.
  5. Mit 2 Teelöffeln etwa 90 kleine Kokosberge auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Im Ofen etwa 20 Minuten backen.
  6. Kuvertüre hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Kokosberge kopfüber in die Kuvertüre tauchen, gut abtropfen lassen und auf ein Kuchengitter setzen, oder die Kuvertüre mit einem Backpinsel auftragen. Ingwerstückchen in die noch feuchte Kuvertüre setzen.
Tipp!

Statt Ingwer andere kandierte Früchte (z. B. Kirschen, Ananas oder getrocknete Aprikosen) nehmen.

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