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Italienischer Spinat und Bulgur

Italienischer Spinat und Bulgur
Foto: Thomas Neckermann
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegan, Eiweißreich, Low Carb, ohne Alkohol, Schnell

Pro Portion

Energie: 390 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 33 g, Fett: 23 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Spinat

Gramm Gramm Blattspinat (jung)

Schalotten

Knoblauchzehe

EL EL Olivenöl

Gramm Gramm halbgetrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

Bulgur

Gramm Gramm Instant Bulgur

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Spinat verlesen, abspülen und gut abtropfen lassen. Schalotten schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch grob zerdrücken, die Schale entfernen.
  2. Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Spinat nach und nach dazugeben und mit­ braten, bis er in sich zusammenfällt. Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Falls sich viel Flüssigkeit beim Spinat gebildet hat, abgießen.
  3. Bulgur nach Packungs­anweisung in Brühe gar kochen. Zitrone heiß abspü­len, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Pinien­kerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Bulgur, Pinienkerne und Zitro­nenschale mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Spinat und Bulgur zum Fisch servieren.

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