Jakobsmuscheln mit Bresaola

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JakobsmuschelMuschelBresaolaMeeresfrucht
Zutaten
für Portionen
Marinade:
  • 0,5 Bund Koriander
  • 1 Stück Ingwer (frisch)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Limette
  • 3 EL helle Sojasauce
  • 1 TL Honig (flüssig)
Spieße:
  • 7 Jakobsmuscheln (küchenfertig)
  • 1 Mango (etwa 500 g)
  • 50 Gramm Bresaola (luftgetrocknete italienische Schinkenspezialität)
  • 3 EL Öl
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Zubereitung
Für die Marinade:
  1. Koriander abspülen, trocken schütteln und die Blättchen grob hacken. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Koriander, Knoblauch, Limettensaft, Sojasoße und Honig verrühren.
Für die Spieße:
  1. Jakobsmuscheln putzen, abspülen und trocken tupfen. Eventuell den orangeroten Rogen entfernen (kann aber auch mitgegessen werden). Muscheln und Marinade mischen. Jakobsmuscheln etwa 30 Minuten marinieren. Mangofleisch vom Stein schneiden, schälen und in dünne, halbrunde Scheiben schneiden. Jakobsmuscheln aus der Marinade nehmen und jeweils in 1 Scheibe Bresaola wickeln. Pro Spieß 1 Jakobsmuschel und 2 Stücke Mango abwechselnd aufspießen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Spieße portionsweise von jeder Seite etwa 2-3 Minuten braten. Dabei mit der Marinade begießen. Spieße lauwarm servieren.
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