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Joghurt-Mousse mit Butterscotch-Soße & Beeren

Joghurt-Mousse mit Butterscotch-Soße und Beeren
Foto: Thomas Neckermann
Butterscotch ist ein Gaumenschmeichler und hat nichts mit harten Drinks zu tun. Statt Alkohol kommen hier Zucker, Sahne und Butter zum Einsatz — einfach lecker!
Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Gut vorzubereiten, Raffiniert, Vegetarisch

Pro Portion

Energie: 450 kcal, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 36 g

Zutaten

Für
6
Gläser

Joghurt-Mousse

Blatt Blätter weiße Gelatine

Bio-Zitrone

Gramm Gramm griechischer Joghurt (10 Prozent Fett)

EL EL Akazienhonig

Gramm Gramm Schlagsahne

Butterscotch-Soße

Vanilleschote (Ersatzweise 1 Teelöffel Vanillepaste)

Gramm Gramm Schlagsahne

Gramm Gramm brauner Rohrzucker

Gramm Gramm Butter

Prise Prisen Meersalz (fein)

Messersp. Messersp. Fleur de Sel

Gramm Gramm Brombeeren

Gramm Gramm Heidelbeeren

EL EL Haselnüsse

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Für die Mousse

  2. Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen, ausdrücken und in 1–2 EL Wasser in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze au ösen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen.
  3. Etwas Joghurt unter die flüssige Gelatine rühren. Mischung unter den restlichen Joghurt rühren. Joghurt mit Zitronensaft, ­schale und Honig verrühren und kalt stellen.
  4. Die Sahne steif schlagen. Wenn der Joghurt anfängt, fest zu werden, die Schlag­ sahne unterheben. Joghurt­ Mousse in Gläser, Schälchen oder eine große Schüssel füllen. Für mindestens 2–3 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
  5. Für die Butterscotch-Soße

  6. Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen. Vanilleschote und ­mark, Sahne, Zucker, Butter und Meersalz in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
  7. Alles aufkochen und etwa 5–10 Minuten ohne Deckel unter Rühren einkochen lassen, bis die Soße etwas dickflüssig ist. Abkühlen lassen.
  8. Brombeeren und Heidelbeeren abspülen und gut abtropfen lassen. Haselnüsse in Scheibchen schneiden. Früchte und Nüsse auf die Mousse geben und mit der Butterscotch­Soße beträufeln. Die Soße mit einem Hauch Fleur de Sel bestreuen und sofort servieren, sonst lösen sich die feinen Salzflocken auf.
Tipp Die Soße kannst du gut vorbereiten. Sie hält
 sich verschlossen etwa 2–3 Wochen im Kühlschrank.

Dieses Rezept ist in Heft 21/2017 erschienen.

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