Joghurt-Reis-Suppe mit Tomaten-Gremolata

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Zutaten
für Portionen
Gremolata:
  • 2 EL Sonnenblumenkerne
  • 2 Tomaten
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zwiebel
  • Gramm Salz
  • Gramm Kreuzkümmel (gemahlen, Kreuzkümmel)
Suppe:
  • 750 Milliliter Brühe (Rindfleisch-, Hühner- oder Gemüsebrühe)
  • 60 Gramm Reis
  • 100 Gramm Kichererbsen (aus der Dose)
  • 500 Gramm türkischer Joghurt (oder Sahnejoghurt)
  • 2 EL Mehl
  • 2 Eigelbe
  • 1 Bund Minze
  • 1 EL Butter
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Zubereitung
Für die Gremolata:
  1. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken. Tomaten und Paprika abspülen, vierteln und  entkernen. Tomaten und Paprika in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Sonnenblumenkerne, Tomaten, Paprika und Zwiebel mischen und mit Salz und Kumin würzen. Für die Suppe:
  2. Brühe in einem Topf aufkochen. Reis zugeben und bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten garen. Kichererbsen auf einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Kichererbsen zum Reis geben und weitere 10 Minuten kochen. Joghurt, Mehl und Eigelb verrühren und langsam unter Rühren in die Suppe geben. Die Suppe bei kleiner Hitze weitere 10 Minuten kochen lassen und mit Salz abschmecken. Minze abspülen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. In Butter kurz andünsten. Suppe auf Teller verteilen und etwas Butter-Minze auf die Suppe geben. Mit der Tomaten-Gremolata bestreuen.
Tipp!

Die Suppe schmeckt leicht gekühlt auch an heißen Tagen.

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