Joghurtbällchen in Olivenöl

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Zutaten
für Portionen
  • 1 Kilogramm Sahnejoghurt
  • Gramm Salz
  • 1 rote Chili (klein)
  • 1 Zweig Rosmarin (klein)
  • 0,5 Bio-Zitronen
  • 400 Milliliter Olivenöl (gut)
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Zubereitung
  1. Den Joghurt in ein mit einem Mulltuch ausgelegtes, möglichst flaches Sieb geben. Dabei zwischendurch etwas salzen. Im Kühlschrank abgedeckt etwa 24 Stunden abtropfen lassen.
  2. Joghurt mit 2 Teelöffeln zu Nocken formen und in ein sauberes Schraubglas mit weiter Öffnung geben. Chili heiß abspülen, trocken tupfen, längs halbieren und entkernen (mit Einweghandschuhen arbeiten). Chili, Rosmarin und Zitronenstücke zwischen die Bällchen schichten. So viel Olivenöl darüber gießen, dass die Bällchen davon bedeckt sind. Im Kühlschrank über Nacht durchziehen lassen.
Tipp!

Der Joghurt ist auch nach dem Abtropfen noch recht weich; zum Formen die Teelöffel vorher in etwas Öl tauchen, dann lösen sich die Bällchen leichter vom Löffel. - Die Bällchen halten sich im Kühlschrank 3 bis 4 Tage.

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