Joghurtcreme mit Rhabarber-Kompott

Die Joghurtcreme mit Rhabarber-Kompott verbindet süße und säuerliche Aromen – die perfekte Mischung für ein frisches Frühlings-Dessert.

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Zutaten
für Portionen
Kompott
  • 500 Milliliter ("Eistee Pfirsich" von Sinalco)
  • 1 Stück Bio-Zitronenschale
  • 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 150 Gramm Rhabarber
  • 1 TL Speisestärke
Creme
  • 200 Gramm Schlagsahne
  • 1 EL Zucker
  • 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
  • 250 Gramm griechischer Joghurt
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Zubereitung
Für das Kompott
  1. Eistee, Zitronenschale, Vanillezucker und Salz in einem kleinen Topf etwa 10 Minuten einkochen lassen. Inzwischen Rhabarber putzen, abspülen und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Speisestärke und 1 EL Wasser glatt verrühren, in den kochenden Eistee geben und glatt verrühren.
  2. Rhabarber dazugeben, aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. In eine gekühlte flache Schale geben und schnell abkühlen lassen.
Für die Creme
  1. Sahne, Zucker und Vanillezucker halbsteif schlagen, dann den Joghurt löffelweise dazugeben, dabei weiterschlagen bis der ganze Joghurt mit der Sahne dickcremig aufgeschlagen ist.
  2. Creme in Schalen verteilen und glatt streichen. Abgekühlten Rhabarber und Sud daraufgeben.

Dieses Rezept ist in Heft 9/2020 erschienen.

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