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Joghurtmarinade

Joghurtmarinade zum Grillen
Foto: Thomas Neckermann
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 10 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm, Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell

Pro Portion

Energie: 20 kcal, Kohlenhydrate: 2 g, Eiweiß: 2 g,

Zutaten

Für
8
Portionen

Gramm Gramm Vollmilchjoghurt

Bund Bund Minze

Bio-Zitrone

TL TL Honig

TL TL Kreuzkümmel (gemahlen, Kumin)

TL TL Salz

TL TL Pfeffer (weiß, frisch geschrotet)


Zubereitung

  1. Joghurt glatt rühren. Minze abspülen, trocken schütteln und die Blättchen fein schneiden. Zitrone heiß abspülen und trocken tupfen.
  2. Minze und abgeriebene Zitronenschale unter den Joghurt rühren.
  3. Joghurt mit Honig, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
Tipp Zum Marinieren von Lamm und Geflügel.

Wichtig beim Marinieren: Eine Hauptzutat (z. B. Zitrone, Minze ) sollte den Ton angeben. Wenn alle vier Geschmacksrichtungen salzig, süß, bitter und sauer enthalten sind, ist die Mischung optimal.
Geflügel, Lamm, Schweinefleisch und dünne Rindfleischscheiben etwa 4-8 Stunden, große Schweinefleisch- und Rindfleischstücke bis zu 12 Stunden durchziehen lassen. Garnelen und Fischstreifen höchstens 30 Minuten, ganze Fischfilets etwa 1 Stunde marinieren. Nicht länger, das zarte Fischfleisch würde sonst zu mürbe und das Aroma zu kräftig werden.
Die Marinade nach dem Durchziehen gut abtupfen, sonst verbrennt sie beim Grillen. Wenn die Marinade auch als Soße verwendet wird, sollte sie mindestens 1 Minute sprudelnd gekocht haben.
Wir verraten euch noch mehr Tipps und Tricks rund ums Fleisch marinieren und bei uns gibt es noch mehr Rezepte für die perfekte Grillmarinade.

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