Joghurtsuppe mit Pfirsich

Diese cremigfrische Suppe vereint zwei kalifornische Spezialitäten: köstliches Seafood und sonnengereifte Früchte.

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Zutaten
für Portionen
  • 300 Gramm Vollmilchjoghurt
  • 3 EL Frischkäse
  • 200 Milliliter Buttermilch
  • 3 EL Olivenöl
  • 100 Milliliter Gemüsefond
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe (ganz frisch)
  • 2 Lauchzwiebeln (klein)
  • 1 Chili
  • 2 Zweige Minze
  • 2 Pfirsiche (reif)
  • 3 EL Mango-Chutney
  • 8 Riesengarnelen
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Zubereitung
  1. Joghurt, Frischkäse, Buttermilch, 1 EL Olivenöl und Gemüsefond verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Knoblauch abziehen, pressen und in die Suppe geben, alles kalt stellen.
  2. Lauchzwiebeln putzen, mehrmals längs einschneiden, dann fein hacken. Chilischote halbieren, Kerne und Trennwände entfernen, Fruchtfleisch fein hacken. Minze von den Stielen zupfen und hacken. Alles mischen.
  3. Pfirsiche halbieren, Stein entfernen und die Haut abziehen. Fruchtfleisch fein würfeln. Garnelen im restlichen Olivenöl in einer Pfanne rundherum etwa 4 Minuten braten, salzen und pfeffern, dann auf Spieße stecken.
  4. Die Pfirsichwürfel und je einen Klecks Mangochutney auf vier Suppenteller verteilen, die kalte Suppe darübergeben und mit Garnelen belegen. Mit dem Würzmix bestreuen und sofort servieren.
Tipp!

Zu der Zubereitungszeit noch eine zusätzliche Kühlzeit mit einberechnen!

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