Johannisbeergrütze mit Kokossoße

Zutaten

Portionen

Grütze:

  • 500 Gramm rote Johannisbeeren
  • 2 Stängel Zitronengras
  • 250 Gramm Erdbeeren
  • 100 Gramm Zucker
  • 300 Milliliter Fruchtsaft (rot)
  • 1 Päckchen Sahnepuddingpulver

Kokossoße:

  • 1 Päckchen Sahnepuddingpulver
  • 75 Gramm Zucker
  • 250 Milliliter Milch (fettarm)
  • 250 Milliliter Kokosmilch (Dose)
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Zubereitung

Für die Grütze:

  1. Johannisbeeren abspülen und von den Rispen streifen. Zitronengras putzen, abspülen, längs halbieren und auf der Arbeitsfläche mit einem breiten Messer flach drücken. Erdbeeren abspülen, putzen, in grobe Würfel schneiden und beiseitestellen. Johannisbeeren, Zitronengras, Zucker und Saft aufkochen. Puddingpulver und 5 EL Wasser glatt rühren und unter die Johannisbeeren rühren. Nochmals kurz aufkochen, vom Herd nehmen und die Erdbeeren unterrühren.
  2. Die Oberfläche der Grütze mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bilden kann und die Grütze vollständig abkühlen lassen. Die abgekühlte Grütze für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren in eine schöne Glasschüssel füllen und dabei das Zitronengras aus der Grütze entfernen.

Für die Kokossoße:

  1. Puddingpulver, Zucker und 2 EL kalte Milch glatt rühren. Restliche Milch und Kokosmilch aufkochen, vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren. Soße unter Rühren einmal kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dabei die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Soße kalt stellen und kurz vor dem Servieren nochmals durchrühren. Zur Grütze servieren.

Tipp!

Noch raffinierter wird es mit lieblichem Asti-Spumante in der Grütze statt Fruchtsaft.

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