Kabeljau auf Spitzkohl

Dieses schnelle Fischgericht ist im Handumdrehen zubereitet und bringt mit seinen halbierten Kapern Anklänge aus der mediterranen, portugiesischen Küche mit.

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Zutaten
für Portionen
  • 50 Gramm getrocknete Tomate (in Öl)
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 350 Gramm Spitzkohl
  • 4 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 500 Gramm Kabeljaufilet (2 Stück ohne Haut; aus nachhaltigem Fischfang; z.B. MSC-Sigel)
  • 1 EL Butter
  • 50 Gramm Kapernäpfel (groß, aus dem Glas)
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Zubereitung
  1. Abgetropfte Tomaten würfeln. Fenchel in einem Mörser zerstoßen.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen, in dünne Streifen schneiden. Spitz­ kohl putzen, abspülen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. 3 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Spitzkohl anbraten, mit Fenchelsaat, Salz und Pfeffer würzen. 5 EL Wasser dazugießen, mit Deckel 8 Minuten dünsten. Tomatenwürfel unterheben.
  3. Kabeljau abspülen, trocknen, mit Salz und Pfeffer würzen. Butter und restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Je nach Dicke die Fischfilets darin von beiden Seiten in etwa 4–7 Minuten goldbraun braten.
  4. Abgetropfte Kapernäpfel halbieren, kurz im heißen Bratfett schwenken. Spitzkohl auf Teller verteilen, Filet und Kapern darauf anrichten.
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