Kabeljau mit Linsen-Kokos-Salat
Kabeljau mit Linsen-Kokos-Salat: Hier trifft Ostsee auf indischen Ozean. Die Kokosmilch und die Chilis passen perfekt zum milden, leicht salzigen Kabeljau.
Zutaten
2
Portionen
Gramm Gramm Linsen (gelbe)
Salz
Knoblauchzehe
rote Chili
EL EL Olivenöl
TL TL Currypulver
Milliliter Milliliter Kokosmilch
Bio-Zitrone
frisch gemahlener Pfeffer
TL TL Honig
Römersalatherzen (à 150–170 g)
EL EL Butter
Kabeljaufilets (à etwa 200 g; mit Haut, ohne Gräten)
Stängel Stängel Koriander
Zubereitung
-
Linsen in Salzwasser etwa 8 Minuten kochen, kalt abspülen, abtropfen lassen. Knoblauch schälen, fein hacken. Chili längs einschneiden, entkernen, in dünne Ringe schneiden.
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2 EL Öl im Topf erhitzen, Knoblauch, Chili und Curry darin 2 Minuten dünsten. Kokosmilch zugießen, 5 Minuten köcheln lassen. Zitrone abspülen, trocknen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Beides zur Kokosmilch geben, Linsen untermischen, mit Salz, Pfeffer, der Hälfte vom Chili und Honig abschmecken.
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Salatherzen halbieren. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Salat mit der Schnittseite nach unten darin 2 Minuten anbraten, salzen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Kabeljau trocken tupfen, in der Butter je Seite etwa 3 Minuten braten. Alles anrichten, mit Pfeffer, Koriander und restlichem Chili bestreuen.
Dieses Rezept ist in Heft 10/2021 erschienen.
