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Kabeljaufilet mit Kräuterpaste im Papier

Kabeljaufilet mit Kräuterpaste im Papier
Foto: Thomas Neckermann
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 20 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Eiweißreich, Fettarm, Low Carb, ohne Alkohol, Schnell

Pro Portion

Kohlenhydrate: 1 g, Eiweiß: 30 g, Fett: 8 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Packung Packungen Kabeljaufilet (à 140 g)

Meersalz

Pfeffer

Für die Kräuterpaste:

Bund Bund Basilikum

Knoblauchzehe

Gramm Gramm Mandel

TL TL Butter (weich)

TL TL Fenchelsamen

TL TL Butter (für das Butterbrotpapier)

Fleischtomate


Zubereitung

  1. Die Fischportionen abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Für die Kräuterpaste: Basilikum abspülen, trocken schütteln und die Blättchen fein schneiden. Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken.

  3. Basilikum, Knoblauch, Mandeln, weiche Butter und Fenchelsaat mit einer Gabel verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuterpaste auf den Filets verteilen.
  4. Bögen Butterbrotpapier mit weicher Butter bestreichen und die Fischportionen daraufsetzen. Im Papier bleibt das Aroma optimal erhalten und hält den Fisch saftig. Tomate abspülen und in Scheiben schneiden, dabei den Stängelansatz entfernen.
  5. Tomatenscheiben auf die Kräuterpaste legen und die Portionen zu Päckchen verschließen. Einen großen Topf etwa 2 cm hoch mit Wasser füllen und aufkochen.
  6. Einen Dämpfeinsatz hineinstellen und die Fischpäckchen darauflegen.
  7. Im geschlossenen Topf etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze dämpfen.
Tipp Für viele Gäste die Fischpäckchen im Backofen auf dem Rost (Blech oder Fettpfanne mit Wasser darunter) garen.

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