Käse-Sandwich mit Zucchini

Ihr habt nicht viel Zeit und wollt euch trotzdem ein gesundes und reichhaltiges Sandwich mitnehmen? Dann liegt ihr mit dem Käse-Sandwich mit Zucchini absolut richtig: Das ist gesund und gibt Power für den Tag!

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Zutaten
für Portion
  • 1 Zucchini (100 g)
  • 2 TL Olivenöl
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • 1 Paprika
  • 1 Vollkornbrötchen (oder 2 dünne Scheiben Vollkornbrot, 90 g)
  • 2 TL Pesto (Pesto Verde z.B. von Rewe Bio)
  • 50 Gramm Weichkäse (16 % Fett; z.B. "Géramont cremig leicht")
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Zubereitung
  1. Zucchini abspülen, trocken tupfen und längs in drei Scheiben schneiden. Zucchinischeiben in heißem Olivenöl in einer beschichteten Pfanne saftig braten. Salzen und pfeffern. Paprika abspülen, Kerne entfernen und in dünne Streifen schneiden.
  2. Beide Brötchenhälften oder Brotscheiben mit Pesto bestreichen, eine Hälfte mit Käse- und Zucchinischeiben und Paprika belegen und mit der zweiten Hälfte oder Scheibe bedecken.
Tipp!

In Butterbrotpapier wickeln und als Pausensnack mitnehmen.

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