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Käsekuchen mit Quark

Käsekuchen mit Quark
Foto: Thomas Neckermann
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 2 Stunden 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm, ohne Alkohol, Vegetarisch

Pro Portion

Energie: 340 kcal, Kohlenhydrate: 44 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 13 g

Zutaten

Für
12
Stück

Teig:

Gramm Gramm Mehl

Gramm Gramm Zucker

Gramm Gramm Butter

Ei

Eigelb

Prise Prisen Salz

Mehl (für die Arbeitsfläche)

Fett für die Form

Belag:

Gramm Gramm Magerquark

Eier

Gramm Gramm Butter

Gramm Gramm Zucker

Gramm Gramm saure Sahne

EL EL Speisestärke

Puderzucker (zum Bestäuben)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Für den Teig:

  2. Mehl, Zucker, Butter, Ei, Eigelb und Salz erst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Etwa 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den Boden einer gefetteten Springform (Ø 26 cm) damit auslegen, aus dem Rest einen Rand formen.
  3. Für den Belag:

  4. Quark auf einem Sieb abtropfen lassen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Weiche Butter, Zucker und Eigelb mit den Quirlen des Handrührers etwa 5 Minuten verschlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Abgetropften Quark, saure Sahne und Speisestärke unterrühren. Eischnee unterziehen. Die Quarkmasse auf dem Teigboden verteilen.
  5. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 etwa 45 bis 55 Minuten backen. Im ausgeschalteten Ofen noch 10 Minuten stehen lassen. In der Springform auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Aus der Form nehmen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipp Wer mag, gibt noch heiß abgespülte Rosinen mit in die Quarkcreme.