Käsespätzle mit Salat

Zutaten

Portionen

  • 285 Gramm Dinkelvollkornmehl
  • 3 Eier (Größe M)
  • Salz
  • 3 TL Öl
  • 200 Milliliter Mineralwasser
  • 3,5 Lauchzwiebeln
  • 400 Gramm Tomate
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 3 TL Zitronensaft
  • 200 Gramm Blattsalat (z. B. Rauke und Radicchio)
  • 100 Gramm Romadur (20 % Fett)
  • 50 Gramm Emmentaler (gerieben, oder Gouda-Käse; 45 % Fett i. Tr.)
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Zubereitung

  1. Mehl in eine Schüssel sieben. Eier, 1 TL Salz und 2 TL Öl zugeben und alles kräftig mit den Knethaken des Handrührers verrühren. Nach und nach 150 ml Mineralwasser unterrühren, bis der Teig Blasen wirft. Teig 1 Stunde bei Raumstemperatur ruhen lassen.
  2. Lauchzwiebeln putzen und klein schneiden. Tomaten abspülen und vierteln. Die Kernmasse herausschneiden, fein hacken, in eine Salatschüssel geben und mit Salz, Pfeffer, restlichem Öl, 1-2 EL Mineralwasser und Zitronensaft verrühren. Salat putzen und klein schneiden.
  3. Das Tomatenfleisch und den Weichkäse in Stücke schneiden und mit den Lauchzwiebeln zur Seite stellen.
  4. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Dann eine ofenfeste Pfanne in den heißen Backofen stellen.
  5. Einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser aufkochen. Eine Portion Teig durch einen Spätzlehobel oder durch die Spätzlepresse in das leicht kochende Wasser drücken. Die Spätzle einmal aufkochen lassen, nach ca. 15 Sekunden mit einer Schaumkelle herausheben und kurz in lauwarmes Wasser legen. Abgießen, abtropfen lassen und mit Tomaten, Zwiebeln, Käsewürfeln und geriebenen Käse in die ofenfeste Pfanne im Backofen schichten. Restlichen Teig ebenso verarbeiten.
  6. Salat und Soße mischen und zu den Spätzle anrichten.

Tipp!

Hier gibt’s keine in Fett ausgebackenen Zwiebelringe, sondern frische, knackige Lauchzwiebeln und Tomaten.

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Käsespätzle mit Salat

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