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Kaffee-Marshmallows

Kaffee-Marshmallows
Foto: Thomas Neckermann
Kaffe-Marshmallows: Unsere Softies mit Espresso-Touch machen große und kleine Naschkatzen und -kater glücklich – auch vegane.
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Gut vorzubereiten, ohne Alkohol, Vegan

Pro Portion

Energie: 45 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 1 g,

Zutaten

Für
25
Stück

Gramm Gramm Puderzucker

EL EL Speisestärke

TL TL Espressopulver

TL TL Kakaopulver

Päckchen Päckchen Gelatine (à 9 g; s. Tipp)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. 2 EL Puderzucker und Speisestärke mischen. Ein Backblech oder Tablett mit der Hälfte der Mischung bestäuben. Den restlichen Puderzucker sieben. Espresso und Kakao zusammen in eine kleine Schüssel sieben.
  2. Beide Päckchen Gelatinepulver und 150 ml Wasser in einem kleinen Topf verrühren und etwa 2 Minuten quellen lassen, dann unter Rühren kurz aufkochen lassen.
  3. Gekochtes Geliermittel sofort unter Rühren zum Puderzucker gießen und mit den Quirlen des Handrührers etwa 5 Minuten auf höchster Stufe so lange schlagen, bis eine cremig-feste Masse entstanden ist. Ab jetzt sehr zügig arbeiten, denn die Masse geliert schnell und wird fest.
  4. Die Hälfte der Masse mit dem Espresso-Kakaopulver kurz verrühren, wieder zur weißen Masse geben. Sofort mit 2 Löffeln etwa 25 Nocken davon ausstechen und auf das bestäubte Tablett geben. Die Marshmallow-Nocken mindestens 1 Stunde stehen lassen.
  5. Damit sie nicht aneinanderkleben, die festen Marshmallows rundherum mit der restlichen Puderzucker-Stärke-Mischung bestäuben, dann z. B. in Tütchen, eine Box oder ein Glas verpacken.
Tipp Wenn es vegan sein soll, statt Gelatine 2 Päckchen pflanzliches Geliermittel verwenden: Geliermittel und 150 ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, dabei ständig rühren, damit es nicht klumpt. Etwa 2 Minuten kochen lassen, dann wie im Rezept beschrieben weiterarbeiten. Achtung: Die Haltbarkeit für vegane Marshmallows beträgt nur etwa 4 Tage.

Dieses Rezept ist in Heft 25/2018 erschienen.


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