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Kaiserschmarrn mit Likör

Kaiserschmarrn mit Likör
Foto: Thomas Neckermann
Ein besonderer Genuss ist der Kaiserschmarrn mit viel Vanille und Apfelkompott mit Safran.
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Schnell

Pro Portion

Energie: 485 kcal, Kohlenhydrate: 36 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 27 g

Zutaten

Für
2
Portionen

Vanilleschote

Ei

EL EL Mehl

EL EL Milch

EL EL Amaretto

EL EL Orangenlikör

Prise Prisen Salz

Gramm Gramm Butter

EL EL Zucker

Puderzucker (zum Bestreuen)


Zubereitung

  1. Den Backofen auf 170 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2–3 vorheizen.
  2. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Mit Eigelb, Mehl, Milch, den Likören und einer Prise Salz verrühren.
  3. Die Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter die Eigelbcreme heben.
  4. Die Butter in einer Pfanne mit ofenfestem Stiel zerlassen. Den Schmarrnteig hineingeben und nur von einer Seite bei kleiner bis mittlerer Hitze braten. Dabei die Pfanne etwas schwenken. Aufpassen, die Unterseite wird schnell zu dunkel. Teigoberfläche mit dem Zucker bestreuen.
  5. Die Pfanne in den Ofen stellen und den Kaiserschmarrn etwa 7 Minuten backen, bis der Zucker eine leichte Kruste auf dem Teig gebildet hat.
  6. Mit 2 Gabeln zerrupfen und auf 2 Tellern anrichten. Mit Puderzucker bestäuben und mit der ausgekratzten Vanilleschote dekorieren.
Tipp Dazu Apfelkompott reichen. Keine größere Menge als im Rezept angegeben auf einmal zubereiten - sonst wird der Teig nicht gar.

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