Kaiserschmarrn mit Rosinen

Zubereitung

1. Mehl, Salz, Eigelb, Zucker und Milch zu einem glatten Teig verrühren und 30 Minuten ruhenlassen. Eischnee unterziehen. Schmalz in einer Pfanne erhitzen und den Teig fingerdick eingießen. Abgespülte Rosinen daraufstreuen.
2. Teig auf der Unterseite goldbraun backen, dabei den Teig zwischendurch vom Pfannenrand lösen und die Pfanne rütteln, damit nichts festklebt. Butter am Pfannenrand in die Pfanne gleiten lassen. Pfannkuchen wenden und goldgelb backen. Alles mit zwei Gabeln in kleine Stückchen reißen, eine Minute weiterbraten. Mit Puderzucker bestäuben.