Von Kalbsgulasch bis zu Kalbshaxe mit Steinpilzen - hier präsentieren wir euch die leckersten Kalb-Rezepte, die garantiert gelingen!
Zerpflückte Kalbshaxe
Nicht von der langen Zubereitungszeit abschrecken lassen: Die Haxe schmort im Ofen fast fünf Stunden – dann ist sie so weich, dass sie vom Knochen fällt.
Kalbsschnitzel in Pilzrahm
Dieses leckere Kalbsschnitzel ist in nur 30 Minuten fertig. Perfekt, wenn es schnell gehen muss!
"Farsu Magru" - gefüllter Kalbsbraten
Ein Kalbsbraten der besonderen Art! Gefüllt ist dieser mit Ei und Spinat. Dazu gibt es verschiedenes Gemüse.
Mangold-Kohl-Rouladen
In die Mangold-Kohl-Päckchen kommt herzhaftes Kalbshack, dazu eine sahnige Paprikasoße.
Asiatischer Kalbsrollbraten
Der asiatische Kalbsrollbraten ist gefüllt mit leckeren Zutaten: Aus Chili, Zitronengras, Pilzen und Lauchzwiebeln zaubern wir eine Paste für die goldene Mitte.
Ossobuco mit Speck
Geschmorte, weihnachtlich gewürzte Kalbshaxenscheiben mit überbackenen Markknochen und Soße: alles zum Einfrieren. Nur die Beilagen werden frisch gemacht.
Züricher Geschnetzeltes
Dieses Kalbsgericht hat so viel zu bieten: eine schnelle und einfache Zubereitung, die auf eine geniale Kombination von Zutaten trifft. Perfekt also, wenn das Familienessen mal schneller gehen muss!
Saures Lüngerl mit Semmelknödeln
Kalbslunge und Kalbsherz nehmen wir für dieses Rezept. Das Lüngerl braucht zwar etwas Zeit, lässt sich aber gut einfrieren - also gleich auf Vorrat kochen.
Kalbstafelspitz mit Ofengemüse und Blütenbutter
Hübsch aufgetischt ist der Kalbstafelspitz auch optisch eine Augenweide! Dafür sorgen essbare Blüten und Chiliflocken.
Parmesan-Schnitzel mit Kartoffel-Dill-Salat
Der Parmesan in der Kruste gibt dem Kalbfleisch eine schöne und kräftige Würze - und einen Hauch von Italien. Dazu gibt es einen leckeren Kartoffel-Dill-Salat.
Königsberger Spargel-Klößchen-Ragout
So habt ihr Königsberger Klopse noch nie gegessen: Mit Spargel sind sie ein Gaumenschmaus und werden zum richtigen Festessen.
Kalbsgulasch mit Serviettenknödel
Ein Kilogramm Kalbsschulter steckt in diesem Fleischtopf, der mit Tiroler Speck und Gemüse abgerundet wird. Ein Schuss Sahne und die Serviettenknödel als Beilage machen das Gericht perfekt.
Kebab
Dieser Kebab hat nichts mit unserem Fast Food-Döner zu tun. Das Kalbsfleisch wird ausgiebig eingelegt und bekommt dann auf dem Spieß viel Zeit über dem Grill.
Kalbsleber in Salbeibutter und Portwein
Das Geheimnis dieser Kalbsleber-Scheiben: Sie werden in einer aromatisierten Salbeibutter angebraten. Danach geben wir Portwein dazu und lassen ihn kurz einkochen. Zum Rezept: Kalbsleber in Salbeibutter und Portwein
Kalbsfleisch in Milch geschmort
Knoblauch sollten Sie mögen, Salbei auch, denn von beidem haben der großartige Braten und die sämige Soße reichlich. Dazu servieren wir den Spitzkohl. Zum Rezept: Kalbsfleisch in Milch geschmort
Kalbsrücken mit Lardo
Der fette italienische Speck und Thymian sorgen für die würzig-mediterrane Note. Zum Rezept: Kalbsrücken mit Lardo
Pappardelle mit Ossobuco-Ragout
Toll zur geschmorten Kalbshaxe (Ossobuco): die Gremolata aus Pinienkernen, Knoblauch, Rosmarin und Orangenschale. Zum Rezept: Pappardelle mit Ossobuco-Ragout
Kalbshaxe mit Steinpilzen
Die festfleischigen Hutträger sind ideale Mitschmorer. Gute Alternative: eine Waldpilzmischung (gibt's auch TK). Zum Rezept: Kalbshaxe mit Steinpilzen
Piccata Milanese
Hähnchenbrust ist einfach toll für die leichte Küche. Mit Brokkoli, Paprika, Möhren und Kokosmilch verwandelt sie sich in ein cremiges Curry. Zum Rezept: Piccata Milanese
Frikadellen mit Tunfischsoße
Frikadellen mit Tunfischsoße: Klein, aber riesig im Geschmack: Kalbshackfleischbällchen, mit unserer "Mehr, mehr, mehr!!!"-Mayonnaise-Soße und großen Kapernäpfeln. Hier gehts zum Rezept: Frikadellen mit Tunfischsoße
Kalbsbraten mit Bier und Gemüse
Der zarte Kalbsbraten wird mit Bier geschmort - besonders gut wird's mit italienischen Sorten, denn die haben feine Zitrus-Aromen. Das Gemüse ist eine leichte Beilage - wer "mehr" will, kann auch Gnocchi oder Risotto zu Braten reichen.Zum Rezept: Kalbsbraten mit Bier und Gemüse
Spaghetti mit Hackbällchen und Tomatensoße
Ossobuco con Risotto Milanese
Bezeichnet eigentlich den Knochen, der der geschmorten Kalbshaxe ihr einmaliges Aroma verleiht. Zum Ossobuco Milanese (Mailänder Art) gehört natürlich Risotto Milanese. Zum Rezept: Ossobuco con Risotto Milanese
Kalbsschnitzel mit Rhabarber und Salbei
Ein defitges Kalbsschnitzel wird mithilfe des fruchtigen Rhabarbers zu einer richtig leichten Mahlzeit und schmeckt einfach hervorragend! Zum Rezept: Kalbsschnitzel mit Rhabarber und Salbei
Kalbsrücken mit Rosmarin-Senf-Kruste und Äpfeln
Ein richtiges Festessen ist dieser fein gewürzte Braten, der mit Süßkartoffeln, roten Zwiebeln und säuerlichen Äpfeln im Ofen schmort. Zum Rezept: Kalbsrücken mit Rosmarin-Senf-Kruste und Äpfeln
Kalbskotelettbraten mit Thymia
Lange gegart: Am Knochen geschmort, bekommt dieser Sonntagsbraten seinen herrlich intensiven Geschmack. Deftig auch die Begleitung: Sauerkraut mit knusprigem Speck. Zum Rezept: Kalbskotelettbraten mit Thymian
Mini-Rouladen mit Thymian-Bohnen
Dieses Weihnachtsessen können Sie zwei Wochen vorher vorbereiten und einfrieren. Heiligabend heißt es dann: Rouladen und Kartoffelgratin drei Stunden auftauen und je ein Viertelstündchen ab in Ofen und Kochtopf. Sie können sich derweil entspannt den TK-Bohnen widmen. Zum Rezept: Mini-Rouladen mit Thymian-BohnenZum Rezept: Kartoffelgratin
Spargel mit Avocado-Butter und geschmortem Kalbfleisch
Kalbsbraten mit Mandelmilch
Wer viel backt, kennt die Magie des Bittermandelöls: Kleine Tropfen machen großes Aroma.Zum Rezept: Kalbsbraten mit Mandelmilch
Kalbsleber mit Salbe
So schlicht, so gut: knusprig gebratene Leber mit Zwiebeln und Salbei. Zum Rezept: Kalbsleber mit Salbei
Kalbsröllchen mit Maronenfüllung
von Marietta Klumpp
"Wenn die Maronen vorher angebraten werden, sind sie viel aromatischer." Zum Rezept: Kalbsröllchen mit Maronenfüllung
Pot-au-feu
Im "Topf auf dem Feuer" werden Rind- und Hähnchenfleisch, Kräuter und Gemüse langsam zusammen gegart. Zum Rezept: Pot-au-feu
Fegato con Spinaci
... bedeutet auf Deutsch: Kalbsleber mit Blattspinat. Und ganz wunderbar knusprigem Coppa. Aber eigentlich darf man diese italienische Köstlichkeit nicht übersetzen. Nur essen! Zum Rezept: Fegato con Spinaci
Neue Kartoffeln mit Trüffel-Hollandaise
Neue Kartoffeln, knackiger Asia-Spargel und Kalbsleber - dieses Essen ist ein echter Genuss-Gipfel auf dem Teller. Für die selbst gemachte Hollandaise mit Trüffelöl brauchen Sie etwas Übung - aber das Ergebnis ist absolut köstlich. Zum Rezept: Neue Kartoffeln mit Trüffel-Hollandaise
Kalbsschnitzelchen
von Marietta Klumpp
"Ich mag am allerliebsten Rezepte, die ich vorbereiten kann. Dieses ist so eins!" Zum Rezept: Kalbsschnitzelchen
Kalbnuss mit Lardo und Steinpilzen
Italienischer Kräuterspeck, Steinpilze und Apfelwein verleihen diesem Braten sein feinwürziges Aroma. Und den erdig-warmen Duft eines Frühherbsttages in der Toskana.
Zum Rezept: Kalbnuss mit Lardo und Steinpilzen
Kalbsbraten mit Gorgonzola-Walnuss-Füllung
Raffiniert gefüllt: der Kalbsbraten mit Gorgonzola-Walnuss-Füllung in einer sahnigen Soße. Frisch dazu: Grüner Salat mit Radieschen.
