Zutaten
Portionen
- 400 Gramm Blumenkohl (Röschen, geputzt)
- 1 Zwiebel (75 Gramm)
- 1 Knoblauchzehe
- 5 TL Olivenöl (aromatisch)
- 200 Milliliter Bio-Gemüsebrühe
- 0,5 TL Curry
- 500 Milliliter Buttermilch
- 0,5 Bio-Zitronen (Saft und Schale)
- Salz
- weißer Pfeffer
- 100 Gramm Cannellini Bohnen
- 0,5 Bund Basilikum
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einfach, ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell
Pro Portion: 420 kcal, 13g Fett, 49g Kohlenhydrate, 23g Eiweiß
Dieses Rezept
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Zubereitung
- Blumenkohl, gehackte Zwiebel und Knoblauch unter Rühren in 3 TL Olivenöl bei mittlerer Hitze ganz kurz andünsten, ohne dass sie Farbe annehmen. Die heiße Geüsebühe und Currypulver zugeben, aufkochen und alles ca. 6 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt garen.
- Gemüse und Brühe in einem Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren, dabei die Buttermilch zugeben. Suppe mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
- Bohnen, restliches Olivenöl und etwa 1 TL abgeriebene Zitronenschale verrühren und mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
- Suppe und Bohnen anrichten und mit reichlich Basilikumstreifen bestreuen. In zwei Portionen teilen, eine eventuell als Vorrat in den Kühlschrank stellen.
Tipp!
Dazu: 2 halbe geröstete Vollkornbrötchen (100 g)
