Kalte Gurkensuppe mit Garnelenspieß

Die kalte Suppe ist super-erfrischend und ideal für heiße Sommertage. Das i-Tüpfelchen: die angebratenen Garnelen-Spieße, in leckerer Marinade eingelegt.

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Zutaten
für Portionen
Für die Spieße:
  • 9 Riesengarnelen (küchenfertig)
  • 20 Gramm Ingwerwurzel
  • 2,5 EL Sojasauce
  • 1,5 EL Sesamöl
Für die Suppe:
  • 500 Gramm Salatgurke
  • 0,5 Bund Dill
  • 0,5 Bund Minze
  • 0,5 Bund Petersilie
  • 500 Gramm Vollmilchjoghurt
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Eiswürfel (einige)
  • Sesam (zum Bestreuen)
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Zubereitung
Für die Spieße:
  1. Die Garnelen abspülen und trocken tupfen. Ingwer schälen und fein hacken. Ingwer, Sojasoße und Sesamöl verrühren, Garnelen in der Marinade wenden und 10 Minuten ziehen lassen.
Für die Suppe:
  1. Die Gurke schälen und in Stücke schneiden. Kräuter abspülen, trocken schütteln und hacken. Alle Suppenzutaten, bis auf 1 EL gehackte Kräuter, im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Für 5 Minuten in den Tiefkühler stellen.
  2. Je 3 Garnelen auf lange Holzspieße stecken. Die Spieße in einer großen Pfanne rundherum etwa 3-4 Minuten braten. Gekühlte Suppe anrichten, mit Sesam und den restlichen gehackten Kräuter bestreuen. Spieße dazu servieren.
Tipp!


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