Zutaten
Portionen
Für die Gurkensuppe:
- 1 Salatgurke (500 g)
- 1 Bund Minze
- 500 Gramm Vollmilchjoghurt
- 5 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
Für das Tomateneis:
- 500 Gramm Tomate (reif)
- 0,5 Knoblauchzehen
- 150 Gramm Mayonnaise
- 1 EL Senf
- 200 Milliliter Schlagsahne
- 1 Tomate (zum Garnieren)
- Minzblätter (zum Garnieren)
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Dieses Rezept
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Zubereitung
Für die Gurkensuppe:
- Gurke schälen und in Stücke schneiden. Minze abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Alle Suppenzutaten im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für das Tomateneis:
- Tomaten abspülen, vierteln und den Stängelansatz entfernen. Tomaten und abgezogenen Knoblauch pürieren. Mayonnaise und Senf unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Sahne leicht anschlagen, zugeben und für etwa 20 bis 25 Minuten in die Eismaschine geben. Anschließend für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren die kalte Suppe in Teller geben, mit einem Eisportionierer eine Kugel Tomateneis daraufsetzen und eventuell mit einer Tomatenscheibe und Minzeblättchen garnieren.
