Karamellecken aus Knäckebrot

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Zutaten
für Stück
  • 3 Stück Knäckebrot (eckig, 60g; ungesäuertes Knäckebrot 12x16xm Größe)
  • 180 Gramm Karamellbonbons (weich)
  • 30 Gramm Ananas (kandiert, oder getrocknete Feigen und Aprikosen)
  • 30 Gramm Walnüsse
  • 15 Gramm Pistazien (gehackt)
  • 10 Gramm Kokoschips (oder -raspel)
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Zubereitung
  1. Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
  2. Die Knäckebrotscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Karamellbonbons grob hacken und gleichmäßig auf dem Knäckebrot verteilen.
  3. Ananas und Walnüsse hacken und mit den Pistazien über die gehackten Karamellbonbons streuen.
  4. Blech auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben, das Knäckebrot darin etwa 10 Minuten goldbraun backen. Dabei schmelzen die Karamellbonbons.
  5. Die Kokoschips mit den Händen grob zerbröseln. Das Blech herausnehmen, Knäckebrot sofort mit den Kokoschips bestreuen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. In etwa 4 cm große quadratische Plätzchen schneiden.
Tipp!

Die Karamellecken bleiben in einer gut schließenden Dose und mit Backpapier zwischen den Lagen etwas zwei Wochen frisch.

Falls die Ränder beim Backen zu dunkel werden, einfach abschneiden und die Plätzchen in etwas kleinere Quadrate schneiden.

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